学生需要在短时间内掌握写一篇合格作文的技巧，通过写作文可以将我们的内心世界用文字表达出来，写好一篇作文还是需要大量的精力和脑力，如何写出高质量的作文呢？幼儿教师教育网小编特别编辑了“关于腌咸菜的作文”，仅供你在工作和学习中参考。
小时候，我总是很挑吃，有时甚至不爱吃饭。每当我撒娇不吃饭时，奶奶就会拿出她的美味小吃——腌咸菜。
腌咸菜无非就是梅干菜、菜脯、福菜、荀干、酱瓜、咸冬瓜等，因为它口味咸重，下饭时令人十分开胃。虽然我爱吃腌咸菜，但爸爸妈妈却不让我顿顿吃，因为腌咸菜含盐高，人吃多了对身体不大好，尤其是小孩。
但我就是喜欢吃奶奶腌的咸菜。我有时在想，我那个没有读过书的奶奶却有如此巧手，会腌制各种菜？奶奶告诉我说，她从小就看大人腌制菜了，看多了自然就会，也不用多教。我问奶奶，为什么我们的客家人家里都会藏有腌菜，都会做腌菜，而镇里我的另外一些讲白话的亲戚、朋友家里却没有藏有腌咸菜，他们也不怎么会做？奶奶说，客家人喜爱制作腌咸菜，是因为客家人习惯了。在很久以前，乡亲们几次大迁移，他们在途中饥寒交迫，为了方便携带及保存食物，发明出许多加工食物的方法，制作出各式各样的腌菜及酱菜。她还说，客家人人情味很浓，十分好客，亲朋邻里之间互相来往得多，有时客人上门吃饭，怕菜不够吃，因此随时准备腌制的东西，以应一时之需。其实客家人很勤俭朴实的，他们吃饭不一定大鱼大肉，用一些腌菜来搭配其它食材，采取蒸、炒、煮，就可以做成一道道美味的客家菜了。就是煲汤也不一定要贵的药材，用腌菜烹调的汤一样味道鲜美、可口。如：福菜肉片汤、菜脯鸡汤、咸冬瓜龙骨汤等，都是我们平时爱喝的好汤。
是的，奶奶制作的腌咸菜的确好吃，我就是喜欢吃奶奶腌的咸菜。
我从小就喜欢吃咸菜，奶奶就常常腌给我吃。
九月初九重阳节前后，正是萝卜大丰收的时候。每年这时，奶奶总会从自家萝卜地里选一些又白又大的白萝卜，一部分用来腌咸菜，另一部分留着炒菜。
腌咸菜是一个繁杂的过程，每一步都至关重要。奶奶先用清水将切去叶子的大萝卜洗净，除去污泥和被虫子咬过的部分，再把一根根白白净净的大萝卜整齐地码在案板上。几滴水珠缓缓从萝卜上滑落，奶奶一手握刀，一手扶萝卜，三两下便将萝卜切成一个个小条。切好的萝卜杂乱地堆在案板上，最后被倒进大盆里。再撒上几勺盐，接着，奶奶双手扶盆，不停地摇晃，让盆里的萝卜和盐拌匀。最后用一个大袋子封住口，这就完成了第一步。
等一两天，萝卜在盐的料理下有了一点咸滋滋的味道。接下来，便进入第二次腌制阶段了。
奶奶弯腰在柜子里找出一个红色细网袋，把萝卜一条一条放进去，放到快满的时候，封住袋子口。然后把整个袋子放在干净的大盆里，用手挤压，水就源源不断地从萝卜里流出来。若盆子中水太多，就要倒出去，再接着挤。呆站在旁边的我像发现了新大陆一样，跑到奶奶身边，拉住奶奶的衣袖嚷道：“奶奶，我来挤吧！这个我能干。”“好！”奶奶转过头，停下手中的活，笑笑说，“一定得把水挤干。”“嗯。”我点点头，撸起袖子，使劲挤着萝卜。
等我挤好的时候，奶奶早已把蒜、姜、白糖、白酒等调料准备好了。奶奶将切成碎末的姜和蒜一点一点地洒进盆中，又一点点用筷子搅匀，最后装进大罐子中。看着奶奶将一罐罐萝卜封好，想着今后可以吃到萝卜咸菜，舌尖上泛起一种咸滋滋又混杂着香甜的味道。
那是我最喜爱的奶奶的咸菜，一种美好的味道。
今年的“五一”劳动节，我参加了牛通社“小捣蛋的春播”春令营活动。我在德清的乡村，第一次体验了挖荸荠、搓草绳、种棉花、插秧苗、做咸菜、采桑果等劳动，虽然有点辛苦，但我同时体会到了劳作的乐趣。其中，最令我难忘的就是做咸菜活动。
那天，我们跟着老师走进一个名叫“养蚕人家”的饭店。在那儿的桌子上，店家早已摆放好两大盆白菜和盐。老师边示范边向我们介绍做咸菜的步骤。首先，我们将一些盐倒进白菜中，再搅拌均匀。然后把菜放进罐子里，用手挤出水，越多越好。最后盖上盖子，贴上标签。我们听了老师的介绍，迫不及待地按照步骤做起来。倒盐、搅拌、放菜、挤水……我一边默默地念叨着，一边卖力地捣鼓着。我前面都做得很顺利，但在挤水这一环节停了下来。刚开始，我用双手奋力挤水，但没法同时倒水。我只好一只手用力挤水，腾出另一只手抓住罐子倒水。每次一边挤水，一边趁水还没完全流下去，赶紧将它们倒入盆子中。就这样，反反复复，来来去去，我终于将水差不多挤干，并倒光了。我长舒一口气，把盖子盖上，贴上标签，完成了这项任务。
原来不起眼的咸菜，也要通过这么多步骤才能完成。这次的春令营活动，让我感受到了劳动的辛苦与快乐，我以后再也不敢浪费粮食了。
我家有一口咸菜缸，听妈妈说是分家时留下的。每当我看到它，总是别有一番滋味在心头。
小时候，家里不富裕，妈妈每年都要腌一大缸咸菜。冬天最便宜的辣菜、萝卜，还有萝卜叶都是腌咸菜的好材料。只记得那时，妈妈把它们放在一起腌了好长时间，然后放在太阳底下晒上一整天，再放到锅里炒一炒，便成了那口味独特的咸菜了。以后，每顿饭它都是“座上客”。那时，咸菜缸可是我家的“大功臣”。妈妈总把它放在堂屋最显眼的位置上。其实，那时家里也并没有别的更好的家当。
上小学后，村里分地，我们家分得了几分菜地。勤劳的妈妈把它侍弄得井井有条。从此，饭桌上菜的品种丰富起来，咸菜渐渐被冷落了。不多久，爸爸搞起运输，妈妈做起了小生意，日子越过越红火。我家里翻盖了房子，又添了好多家具。咸菜缸自然被“扔”到小屋的一个不起眼的角落里了。一次，我无意中掀开缸盖一看，不知何时缸里的咸菜已换成鸭蛋了。再后来，那小屋也派上了用场，咸菜缸就被“逐”出了家门。老咸菜缸真的“下岗”了……从此妈妈再没腌过咸菜，不知怎么，我倒越发思念那咸菜缸来。
年前，我去奶奶家，疼我的奶奶拿出各式糕点，我却不禁皱起眉头。失望之余，猛然发现，那久违的咸菜缸，上面已满是尘土，还扯着蛛网。我顺手掀开盖，竟然有咸菜。我喜出望外：“要这个!”我大叫起来。
“大过年的，哪有要咸菜的，你不嫌弄，我还怕人说呢!”奶奶生气地说。
“我今天要定了。”我坚决地说。奶奶拿我没办法，只好一边拿咸菜一边不解地摇着头：“现在的孩子真是的，好的不吃，吃弄的`。”
也许是吃惯了大鱼大肉，突然来点素的，反倒觉得好吃。爸、妈也说味道不错。我便趁机劝妈妈再腌一些，大家也说可以。
可能是妈妈做过生意的缘故吧，她迅速捕捉了这一经济信息，“重操旧业”经营起老咸菜来。也不知是妈妈手艺真好，还是大家想打一打油腻，咸菜生意特别好，老咸菜缸竟成了我们家的“聚宝盆”。（初中作文）
现在呀，老咸菜缸又多了好几个年轻的伙伴，我们家的生意日益红火。
“入们生活在改变，你也在变，在以后的日子里，你又将何去何从呢?”我问这充满历史沧桑的老咸菜缸。它默默无语，像是感叹这二十多年的变化，又像是在思索着自己的将来……
外婆腌的咸菜又脆又鲜，不光我爱吃，左邻右舍也赞不绝口。
记得去年十一国庆周我去外婆家，外婆刚从菜市场上买回一大捆雪里蕻。我脱口而出：外婆，这回我得好好看看，你是怎么腌咸菜的。傻孩子，早着呢，先得把菜放在通风处晾干！外婆冲我笑了笑。
几天后，外婆把晾干的雪里蕻收拾起来，捧进厨房，才着手腌菜。我站在一旁好奇地看着。只见外婆先端出一口小石缸，在缸底铺一层菜，随之往菜上撒一层盐，再铺一层菜，撒一层盐。就这样，一层又一层叠上去。她边铺，边一个劲儿地把菜往下压紧。直到离缸沿还差一虎口为止。接着，外婆捧起事先备好的一块木枕，拼命地往下按压，只听雪里蕻不约而同地唱响了咯吱、咯吱的小乐曲。一眨眼，淡绿色的水泡泡不断地往上冒。最后，外婆在雪里蕻上盖了层塑料纸，从小院里搬来一块不大不小的石头，压在上面，还蒙了一层厚尼龙，顺着缸沿用细绳子扎紧了。
过了一个月，外婆打电话过来说咸菜可以上桌了。我便迫不及待地赶过去，只见外婆把取出来的咸菜先用清水洗净，切成碎块，倒入油锅里和肉丝一起翻炒，加入些糖和味精。不一会儿，一盘香喷喷的咸菜炒肉丝新鲜出炉了。我急忙拿起筷子，夹了一撮就往嘴里送。哇，不尝不知道，一尝忘不了。
过些时候，邻居们也来尝外婆刚做好的咸菜，大家都说很好吃呢。果然，外婆腌的咸菜又脆又鲜，不光我爱吃，左邻右舍也赞不绝口。
在一个正月十六的夜晚人们都聚在旺火旁边，吃着刚烤好的馒头和泡下的咸菜。
咸菜、馒头和旺火说起了话，旺火说：“我的火可以取暖”。馒头说：“我坚硬无比人们咬上一口就得掉牙”。咸菜说：“我非常咸人们咬上一口就得喝水不然就要上火”。他们三个都把自己的特长说出来了，可是他们没说出自己的缺点。
转眼间又一年过去了，他们三个又聚在了一起，都提出想换一下自己的本领。于是，咸菜也想像旺火一样让人们取暖，可是，当他跳进火堆时就变成了一堆灰尽。
馒头想把自己变的像咸菜一样咸，于是，就跳进盐水里刚进去还好，可是过了不久就腐烂了。
旺火想像馒头一样硬于是就让砖块堆到自己身上去砖块照做了，可是等砖块都堆完了，旺火也被活活压成粉末了。
于是，三个要好的朋友都死了。
这件事告诉了我们每个人都有自己的优点也有自己的缺点，世界上没有十全十美的人，每个人都有自己的特长，不要把自己不擅长的事情强力要求自己做。
每年的这个时节，我都会从单位的腊梅树上，剪几支梅花拿回家插瓶（院子里只有我懂一点树木的修剪）。今年，我又剪了几枝腊梅拿回家，将它插在从母亲那儿拿回的陶罐里。红褐色的陶罐，配上腊梅花儿，立刻便显得古韵悠悠，诗意十足。
这样的陶罐，我有三个，大小不一。
这三个陶罐，是母亲去世后，我拿回家做纪念的。
去年母亲意外去世，心中一直难以释怀。母亲一生，除了忙绿维持生活外，几乎就没有留下什么值钱的东西。仅有的一副金耳环，我给了姐姐；剩下一副银镯子，给了哥哥的儿子，这是母亲在生前早就交代的。余下的东西都很一般，哥哥、姐姐让我挑选一些做纪念，我便选了母亲用来泡菜的陶罐。哥哥、姐姐甚是不解，说这罐子很粗糙，你要这有啥用呀？其实，他们哪里知道，这坛坛罐罐里，满满的都是关于母亲生前的那些记忆。
小时候，家家的日子都不是特别好过，缺粮少菜是常有的事情，可是印象中我们家别说缺粮，就连菜也没缺过，这一切全要归功于母亲的勤劳和聪慧。
初春时节，万物萧条，花草树木还没有发芽，更没有多少蔬菜可供选择，家家户户只能靠吃萝卜干，腌白菜度日。而这时，母亲总会从她的咸菜坛子里，掏出些咸鸭蛋、咸鸡蛋，给我们补充一些营养，或煮或炒，皆是一份美味，一份口福，更是一份细腻的母爱。
母亲这样的咸菜罐子大小不一，共有三个。大的基本是腌白菜用；不大不小的那个，是腌鸭蛋用的；最小的那个，就是腌制韭菜、香椿的。
每年的春季，咸鸭蛋还没有吃完，鲜美的香椿就下市了。这时候，母亲总会买来一些豆腐，给我们做香椿拌豆腐吃，嫩绿的香椿芽，用开水烫过之后，细细地切碎，加上白白的豆腐丁，别的什么调料都不需要，只要一点盐拌一拌，吃起来就满口清爽，唇齿含香了。随着季节的脚步的前行，香椿叶芽大了也些，分量也多些了，母亲就会用它给我们做鸡蛋炒香椿吃，嫩黄的`鸡蛋，青绿的香椿，一爆炒，就立刻香味满屋，青绿伴橙黄，光看，就充满着诱惑。
那时候，家家户户门前院后，都会栽种上几棵香椿。随着春风吹拂，香椿芽渐渐越来越大，母亲就会将吃不完的香椿，放在不大的陶罐里，撒上盐，腌制起来。想吃的时候，只要掏出一小把，切碎即可。有时候，母亲也会掏出几根来，并不切，整根吃，说这样吃更香，那多半是吃面条的时候，而孩子们那时大多是不喜欢腌香椿的，因为香椿刚入口时有些许难以接受的异味。
夏天的时候，物品总是很丰富。母亲在工作之余，会在家前屋后种植很多蔬菜瓜果，包括黄瓜、西红柿、豆角等，每天都有鲜美的菜肴。只有到了冬天，新鲜的蔬菜没了，这时候才会感觉没有什么菜吃。
夏天因为蔬菜多，母亲就会在陶罐里腌制一些韭菜，有时候还会放上一些尖椒和小黄瓜，韭菜罐子里的辣椒、黄瓜特别好吃。秋天的时候，就会腌白菜，那时候家家户户都会腌制白菜，很多人家都用大缸腌制，而母亲每次只腌制一坛子，因为她还有腌韭菜和咸鸭蛋呢。
冬日的中午，家家基本都是烧大白菜，（也就是大白菜放点盐煮煮，那时候油很少，一个人一个月也就几两油，所以菜里的油少得可怜。）条件好点的人家，就是粉条烧大白菜，最好的就是猪肉烧大白菜了。可是猪肉烧大白菜，一周就只能吃到一次、两次。每次吃到猪肉烧粉条，感觉那就是天下最好吃的菜肴了。
到了晚上，很多人家基本就只有萝卜干，腌白菜，条件差的，就连腌白菜都没有，只能干喝粥了。而母亲总会从她的坛子（大的罐子，我们叫坛子）里掏出些咸鸭蛋、咸鸡蛋，甚至是鹅蛋，再从她的罐子里掏出一些腌韭菜、腌黄瓜来，给我们做一顿丰富的晚餐。
而如今，母亲已经不在了。她的那些坛坛罐罐，我实在不忍丢弃。于是我把它们拿回来，用清水、用鲜花供养起来，权作对母亲的一份思念。
腊梅还在盛开，暗香在我的周围氤氲着，不肯散去，就像我的思念，那么长久，那么绵绵不断。
几天前的一个晚上，奶奶来了。因为奶奶会腌咸菜，所以妈妈预先买了几斤优质的萝卜菜，清洗晾干后，准备开腌。
要想腌出来的咸菜口感好，必须赤脚在上面来回踩踏。这天气，冷飕飕的。赤脚踏腌菜，家里的老人家应该都吃不消。只有我年纪小，最重要一双小脚白嫩嫩的，踏出来的腌菜保准顶呱呱。所以，我义不容辞地接受了踩咸菜这项艰巨的任务。
这么多萝卜菜可不能一起踩。照奶奶的老经验，分成四次踩最好。不仅能把粗盐铺撒均匀，而且每株萝卜菜都能实实在在受力，真是一箭双雕！
妈妈拿出了一个大桶，把第一层萝卜菜垫在了下面，撒上粗盐。我也洗净双脚，把裤管挽得高高的，一幅跃跃欲试的神气样。爸爸妈妈双手架住我的胳膊，一甩，我便轻易地飞进了那个大桶。脚底下凉凉的，软软的，不时能感觉到粗盐的摩擦感。我把脚抬得高高的，一边旋转一边踩踏。奶奶鼓励我说：“踩得不错，但玩花式要注意安全！”我的心像吃了蜜一样甜。
刚开始还觉得轻松自在，不过多久，开始头晕脚酸，额角渗出了细细的汗珠。按照此方法踩了四次，终于大功告成！
5天后，亲自腌的咸菜端上了餐桌。我吃了一口，我觉得叶子比以前更有嚼劲，茎比以前更脆了！“三天不吃腌菜汤，脚骨酸汪汪”哦！
自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。院子满地晒干菜，大缸里头是咸菜。
晚秋冬初的清晨格外凉爽，农作物上全是白白的霜。哈一口气，只见阵阵热气从口中飘出，随后便在空中扩散开来。在一片缭绕的白色烟雾中，记忆中的院子大门徐徐打开了。
门外的是外公外婆。一旁的两辆电瓶车上放着满满两大袋雪里蕻，不用说，他们肯定又要腌咸菜，烧梅干菜了。
腌菜的流程并不复杂，看了许多年，我也颇有心得。
第一步，洗。两百多斤的雪里蕻洗起来可真不容易。外婆会先用扫把把整个院子打扫一遍，再用水冲洗一遍，等到水泥地开始干了，才会开始在地上把菜铺开，一一清洗。她仔仔细细地去黄叶、老枯叶，里里外外都洗了个遍，单单是洗菜，就要花上一两天。
第二步，晒。要把洗好的菜放在阴凉少光处，让它吹个一两天。外婆就会把菜用绳子掉在一个通风少光的房间里。这两天内，如果有枯黄的叶子，她就会及时摘掉，同时，外公也会上山采石。没见外公外婆相互吆喝，却见他俩似乎商量好了一样，分工配合如此默契。
第三步，腌。两百斤的菜，外公必须找两口大缸，他找的一般都是是陶缸。在腌咸菜的前一天，他会事先把选定的大缸洗好晾干，保证它光洁如新。放入雪里蕻时，外婆就会把衣服袖子撸起来，并扯开喉咙放声大叫：金子栋，汪晨阳，快来帮忙啊听到这一声令下，我们兄弟俩自然是忙不迭地跑下去帮忙。虽然两个人个子不大，力气却不小。双手拧着雪里蕻，一棵一棵地放进去，放一层，便铺一层盐，最后用石头压住。接下来就一切由外公搞定，一个星期翻晒一下，以免它们烂掉。
腌咸菜要腌一个多月，当腌熟后，就可以烧梅干菜了。
外公是绝看不上市面上的冬笋的，他总要亲自拿上刀具，上山去挖几只最鲜嫩肥美的幼笋，再拾点柴。他说，这才配得上一个月腌制成的好咸菜。
外婆则剪开了米袋子，铺在地上，用石头压住，再把烧好的梅干菜放上去，阳光下，那淡棕透绿的梅干菜香飘十里，惹得我们都不由自主要赶来帮忙，当然，主要还是为了能在外婆外公不注意下偷偷吃一口，再一口看着我们这副馋样，外公笑了，外婆笑了。曾问过外婆为啥每一年都不厌其烦地腌，你妈你爸也喜欢吃啊，从小吃着这长大的呢。那语气，喜滋滋，是满满的骄傲。
回忆随呵出的雾气渐渐散去，眼前的外公满脸皱纹，粗糙的手他们老了，可是还是放不下儿女们，也放不了侄子与孙子。这梅干菜与咸菜之所以如此厚重得令人难忘，正是因为它包含外公外婆的汗水与爱吧。
明明那么大的一个人，小小的一个罐子怎么装得下?
题记
冬天来得悄无声息，雪落下的声音我也未曾听见，记忆中老舅总会在这时腌咸菜。
2019年，冬。我们回到老家，那时也还没有疫情。老舅，我回来了!回来了，期末考试的成绩咋样?我有点疑惑，老舅，你为啥不说话呀，写纸上多麻烦。老舅顿了顿，在纸上写下：老舅的嗓子不舒服，医生不让老舅说话。哦，老舅，我想吃你腌的咸菜了。老舅教你做好不好?好!
老舅带着我去后山上的菜地里拔萝卜，一路上望着那树梢上未化的雪到真是忽如一夜春风来，千树万树梨花开。我和老舅两个人拔了一下午的萝卜，终于拔完了，腰酸背痛的，想了一想，为了一会儿的美味也值了。
回到老舅，家妈妈喊住我，你真是一天闲的没事干呀，你不知道你老舅他妈妈话还没说完，就被老舅拦回房间了。老舅怎么了?不就是嗓子疼吗?有什么好着急的!我暗自嘀咕。
后来的几天，我和老舅每天都要观察咸菜，不过这只能看不能吃的，感觉也太难受了吧。好在老舅每天都陪我在院子里玩，还能打发点无聊，一切都还好。后来，随着大家所认为的流感状况越来越严重，我只好带上老舅的咸菜，先回家了。
2020年，冬。我像去年那样回到老家，一切都还是老样子。院子中那口腌咸菜的缸，还在。缸边，却少了两个人的影子。2020年5月，老舅离开了人世。我没有想到，2019年的冬天，是我与老舅的最后一面，也没想到老舅不是嗓子疼，而是喉癌。我在院子中哭了起来，回忆着我与老舅的点滴。
2021年，冬。冬天一样来得悄无声息。立冬时，我和老爸按着老舅的方子腌了一缸咸菜，味道却少了一些，少了的，是老舅的身影吧。
北纬的思念被风吹远，老舅，我永远记得您，那是我深爱着的模样，也是深爱我的模样。
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