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尊敬的领导及各位同仁：
会所自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，我们反省201X年的工作发现吧台主要存在一些问题，比如以下几点：
1、吧台规章仍不够完善，以前的吧台制度建立在会所酒吧制度下，不够全面，不够独立，所以在很多问题的处理上有
很大的漏洞。
2、小吃，干果保存条件不足，很多小吃放在一起，优势会串味，生虫，造成了不小的浪费。
3、吧台酒品的展示做的不足，酒精饮料的推广做的`并不够细致。
以上问题在201X年对吧台，甚至会所造成了一定的损失，在即将到来的201X年，我们会彻底的完善吧台管理制度，改善出现的问题，并且在崭新的1X年，我们会利用这个契机，努力做出新的成绩，主要工作如下：
1、我们会积极研发新品，争取月月有新品，让客人对我们的饮品永远充满好奇，期待。
2、以完善后的吧台规章为基础，加强整体的纪律性，做到保质的前提下，快而好的完成出品。
3、严格做好成本的控制与核算。
4、对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训，同时加强阶段性的实操考核，保证员工稳定的业务能力。
回首往事，倍感岁月峥嵘；展望未来，事业催人奋进！新的年度，新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉，勇攀高峰，不负众望。也祝愿各位领导及在座的同事们新的一年里工作顺利，身体健康。谢谢大家！
一、建立酒店营销公关通讯联络网
今年重点工作之一建立完善得客户档案，对宾客按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力得客户等进行分类建档，详细记录客户得所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位得折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户得业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户得生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们得祝福。
今年计划在适当时期召开次大型客户答谢联络会，以加强与客户得感情交流，听取客户意见。
二、开拓创新，建立灵活得激励营销机制。
开拓市场，争取客源
今年营销部将配合酒店整体新得营销体制，重新制订完善20xx年市场营销部销售任务计划及业绩考核管理实施细则，提高营销代表得工资待遇，激发、调动营销人员得积极性。
营销代表实行工作日记志，每工作日必须完成拜访两户新客户，三户老客户，四个联络电话得二、三、四工作步骤，以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表。
督促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议，反馈给有关部门及总经理室。
强调团队精神，将部门经理及营销代表得工薪发放与整个部门总任务相结合，强调互相合作，互相帮助，营造一个和谐、积极得工作团体。
三、热情接待，服务周到
接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾客进行特殊和有针对性服务，最大限度满足宾客得精神和物质需求。
制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户得需求，及时调整营销方案。
四、做好市场调查及促销活动策划
经常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业得信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室提供全面，真实，及时得信息，以便制定营销决策和灵活得推销方案。
五、密切合作，主动协调
与酒店其他部门接好业务结合工作，密切配合，根据宾客得需求，主动与酒店其他部门密切联系，互相配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益。
加强与有关宣传新闻媒介等单位得关系，充分利多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作得支持和合作。
加大对员工的消防知识培训力度，本年度多次派消防主管对重点防火单位员工进行消防知识与防火知识的学习，对监控中心工作人员进行监控系统技能操作培训与考核，在进行考核后监控人员表现出即能熟练运用各种知识与技能进行相关操作，又能体现出沉稳、娴熟的实质表现。
保安部根据消防支队要求，定期对酒店的各项安全设施进行检查，并做好记录。对检查出的不合格项目及时整改到位，在巡逻过程中发现已损坏的消防疏散指示灯、应急灯等消防设备及时进行报损更换，并于今年初对一批过期的防毒面具进行申报更换。并在近期按安稳办要求对酒店各种机房外张贴(机房重地、禁止吸烟)标语以防止意外事件。而在在节前或有重大接待任务时，增加检查频率，杜绝不安全事故的发生。
在具有完善的设备基础和娴熟的消防技能的保障下，今年酒店从未发生过一起任何类型的火灾，虽目前为获得任何荣誉但我部很荣幸的圆满完成了今年的安全指标。
酒吧公司年终总结
在一个喧闹的城市中，每个人都会需要一个可以疏解压力的地方。酒吧作为多数人的首选之一，成为了城市中每个人都熟悉的场所之一。如今，酒吧已不只是一个简单的聚会场所，更是一种文化的载体和生活的态度。因此，酒吧公司的年终总结，对于整个酒吧行业而言，都具有着十分重要的意义。
今年对于我们酒吧公司是一个充满着挑战与机遇的一年。经过了满满的12个月，到了年终总结的时候了。让我们一起回顾一下我们为什么仍旧能够在市场中保持稳健的发展。
营销策略创新
在今年，我们酒吧公司主导了市场营销策略创新规划，我们设计的广告方案和出书的精美菜单都令许多客户印象深刻。我们从市场调研和竞争分析中得出了许多发现，这让我们更精确地识别并且满足了客户需求。
除此之外，我们还重点关注了社交媒体的营销，我们加强了在Instagram和Facebook的推广和管理。同时，我们也积极地参加了各种活动和节庆活动，推广我们的酒吧和品牌。这些行动有效地增加了品牌知名度，也吸引了大量的新顾客。
提升客户体验
我们的酒吧公司一直将客户体验视为我们的核心价值。今年我们在这个方面更进一步了。我们聆听客户的声音，并对他们的反馈做出了相应的调整，让我们的服务环节更加周到完善。
在我们的酒吧，我们重点关注了饮品的质量，我们进口了更多的高品质原材料并细心调制，让顾客享用到最好的品质。同时，我们招募了更多的专业服务员，让顾客可以在一个充满友好和专业服务的环境中享受美食和美酒。
员工培训与发展
我们也认识到，员工是我们公司成功的关键因素之一。因此，我们在今年的培训和发展方面重点关注了员工的技能、品质和情感智商的塑造。有效的培训和完美的内部沟通让我们可以共享信息以及共同工作。同时培养了每一个员工的忠诚,增加了工作效率和员工的工作积极性。
前进的坚定信念
值得一提的是，今年还是我们公司初创阶段中走过的最长的一年。在经历了许多挑战和机会之后，我们的公司始终保持有着一个无比强大的信念。这让所有的员工都可以心怀坚定，协作并迎接市场上的各种机遇和挑战。
我们坚信，只有通过不断提供优良的质量和服务，我们才能够获得客户的信任和忠诚。同时，我们也相信进入市场后，公司可以更好地发展茁壮成长，实现自身作为酒吧行业优秀品牌的伟大梦想。
展望未来
随着市场的不断变化和发展，我们相信我们还会遇到很多的挑战和机遇。但我们有了经验，我们有了信念，我们相信自己，相信我们的队伍。我们会像先前那样，去挑战任何困难，创造更多的机遇，并追求更好的发展。
我们期待明年更多从你的饮品，更多品质的各种酒水，更多专业的服务，和更多心理扶持的帮助，从而不断提升我们的品牌价值。我们期待让你们来到我们的酒吧品尝一杯酒，感受一种文化和态度，享受一种生活和快乐。(END)
酒店实习是一个比较注重动手能力的实习，因为它更多的是一种交际能力的锻炼，而平时在大学里接触的环境相对要简单，所以进入酒店之后要接触这个完全陌生的环境，也就要重新开始。
所有的同学应该都知道，实习就是指学生在指导老师的指导下，独立从事社会实践工作的初步尝试，其基本目的是培养学生综合运用所学的基础理论、专业知识、基本技能应对和处理问题的能力。我是旅游管理专业的学生，实习是我们走向社会的必经之路，今年学校安排了我们进入酒店进行实习工作，这次实习，我们主要了解酒店的运作，经营管理及酒店的服务和文化。学院为我们安排了这次的实习，给我们提供一个将理论运用于实际的机会，旨在通过实习培养和锻炼我们的动手实践能力和创新思维能力等各方面综合能力，为我们以后正式走上工作岗位打下良好的基础。
1、我们实习的单位是北京香港会所，她是作为拥有130年历史积淀的香港赛于香港之外开设的唯一一家会员制会所，北京香港会所自20xx年开幕以来，便发挥着连接京港间经济文化交流的纽带作用。北京会所延续了香港赛秉持的乐行善行，惠泽社群发展理念，不断宣扬品牌精神，至今已凝聚了近900名个人及公司会籍成员，品牌与声誉稳坐内地最佳会员制会所的席位。北京香港会所
2、北京香港会所奠基于北京的城区中心繁华的王府井金宝街地段，融京城传统四合院的建筑风格，汇春、夏、秋、冬的庭院主题概念，气韵古朴雄浑。
3、经历了7年的发展革新，北京会所已经成为了会员们心目中的家外之家。为提供顶级的设施及服务，配合会员不同的需要，北京会所在五周年之际对部分设施进行了升级改造。崭新的京华阁、阅览室、打吡酒吧和LEVADE精品店装修后重装亮相，为会员带来全新的餐饮、娱乐和购物体验。
1、我们在正式展开实习工作前，要先进行岗前培训，我们在实习老师的带领下，带着简单的行李，浩浩荡荡地来到xx酒店。迅速办理完入住及入职等一切手续，剩下半天的时间整理宿舍、调整心态，去迎接接下来的挑战。第二天，我们便开始了为期一周的岗前培训。6月的北京是炎热的，我们坐在凉爽的培训室接受培训，每天八九点开始到下午四五点结束，除了培训的内容有所改变，同样的时间，同样的地点，同样的事情，每天都在重复，我们有着些许抱怨。我想那时候的我们没有根本没有想到接下来的实习生活会更苦更累更乏味。培训内容从酒店概况到礼貌礼仪，岗前培训的确给我们后面的上岗实习带来了不小的帮助。
2、通过岗前培训后，我们正式开始了上岗实习。我选择了北京凯旋餐厅以北方菜为主要特色的中餐厅。我先后实习服务员和领位。我们服务员要做好：
②开餐服务：开餐后，要随时将客人用过的空餐具撤下，保持餐台的整洁，方便客人用餐，并随时注意客人的需求，满足客人的要求，确保客人用餐愉快！
③餐后清理和摆台。
三个月后，经过师傅的悉心教导和努力学习与实践，我从一名传菜服务生跳到领位台的岗位，在同学们羡慕的眼光下我走上这个看似轻松而且高尚的岗位，但是这个岗位远不如传菜好对付，领位要做好：接客人来电，解答相关问题，做预订，带领客人，做表格等等一系列琐碎的工作。这里更多的是脑力活，需要时刻都操心，压力也大一些，不能出一点差错，否则就可能会造成很严重的影响。
2、受理客人的电话留言；
3、接预订，做预定。
接到预订电话要快速的确认客人预订日期内所需要的座位是有的，才能接受该预订。这就需要我们时刻关注和了解每日预订的具体信息。然后询问清楚客人的姓名、会员号，联系方式和特殊要求等基本情况。接受预订，客人的姓名、联系方式、预订的位置及特殊要求这几项是缺一不可的。接受预订后应向客人复述一遍，以确保信息的准确性。然后就是做预订。
在实习期间，我严格要求和约束自己，自觉遵守酒店的各项纪律和管理制度，不怕苦不怕累，认真工作，保质保量完成工作任务，并主动向老员工学习来充实自己。在工作中遇到困难，我积极面对，虚心向其他同事请教，并认真思考，举一反三，尽量在短时间掌握工作要点和技巧，并将他们合理的运用在工作中。而且，礼貌待人，与同事相处和谐融洽，看到事情主动去做，尽可能地帮助别人。
为期半年的实习，这一路走的很辛苦，也很幸福。在工作中，虽然我只是一名普通的服务员的角色，但我的工作也绝不仅仅是对客服务那么简单，其中也有一系列的复杂程序，在这四个月的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论是繁重还是清闲，都要用积极地态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小去抱怨。因为抱怨是没有用的，我们要做的是不要把事情想的太糟糕，而是保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使我们不觉得工作的疲惫与乏味，但仍是避免不了抱怨。从最初的迷茫与无措到后来的熟练和从容，这一个过程是艰难的。刚开始实习，自己经常手足无措，加上对工作内容的不熟悉，使自己在工作时明显的效率低下，也略显生硬。工作的辛苦是毋庸置疑的，不是没想过退缩，但幸运的是我遇到了一位好的师傅和师姐。她们告诉我要相信自己，自己一定会做到的。我由衷地感激支持和鼓励我的人，他们无论是在精神上还是工作上都给了我很大的帮助。让我能够每天不断的进步，不断的成长。实习增进了同学之间的联系和感情。
在这短短的实习期间内，我无论是在思想上还是专业技能上，我们都取得了巨大的进步和收获。对我来说，最大的收获还得当属于思想和心态上的改变吧。工作的辛苦，上司的严厉，各种客人的各种要求或刁难，一系列的困难与磨练，让我学会了细心，学会了忍耐，学会了坚强，学会了一份努力一份收获其中以下几点对我的影响最大：
①主动好学。记得刚到部门的第一天，什么都不懂，什么都不会，那种巨大的茫然感让我不知所措。看着其他同事忙忙碌碌，自己却什么也做不了，只能晾在一边看着。于是我开始试着去看，去观察其他同事做什么工作，是如何工作的，然后记下来。抓到哪个同事比较空闲，赶紧问东问西请教他们。后来才明白，别人都有自己的工作，没有人有义务来教你什么，必须你自己主动去问去学。别怕别人会烦你，其实只要你肯学，他们还是很乐意教你的，但首先你要学的态度必须在，必选让他们看到。而且，只有你主动去问，别人才知道哪些是你不懂的。
②责任心。不管是谁，至少要对自己的行为负责。在我的理解范围里，这一点体现在工作上就是要对自己的工作负责，很讨厌那些一样工作做一半就丢下去做另一件事，原先的工作却需要别人去帮他收尾。这不关乎工作能力，完全是责任心的问题。能力不够可以向别人寻求帮助，大家一起努力完成。但没有责任心，一件事没做完就自顾自地去做其他的事情，也不知会其他人，等到最后都结束工作了才发现还有工作没完成，这极大地影响了工作效率和工作成果。更何况，我相信帮别人收尾是每个人都不愿意做的，己所不欲，勿施于人。
③团队合作。我何其幸运，遇到了一个那么强大的团队。工作不是一个人的事，能力再强的人，也不可能一个人完成所有的工作，这时就需要团队的分工与合作了。合理的分工，团结的合作，同事之间的那种默契度，大大提高了工作效率。
感谢学校的领导和老师们为我们安排这次实习，为我们的社会实践和未来的工作指明了道路和方向。感谢北京香港会所给了我这次实习的机会，使我提高了实践能力和社会经验，感谢和我在北京香港会所一起实习的其他同学，感谢凯旋这个大家庭，我们在这几个月里互相照顾、互相帮助，让我觉得很温暖，还要感谢我亲朋好友，实习期间有
在朋友的介绍下我来到了xx，得到要来酒吧学习的消息，我很高兴，很珍惜这样的机会，我学习了五年的管理，都没有怎么实践过，我想一切从头开始，这正是一个很好的机会，于是我怀着热情的心来到了酒吧学习，刚开始是学习酒吧文化和理论课程，我很接受xx的文化，我也很乐意成为一名xx人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了xx店，来的第一周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已经做好的充分的准备，来到客房，主要和xx大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的准备，但第一天还是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能坚持下来，在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心，鼓励自己一定要坚持，六天的客房学习中，我学会了打扫一个房间的流程，最基本的做床，卫生间清扫以及简单的客房服务方法，使我对酒吧出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。
第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否 胜任这份工作，不过令我感到高兴的是，酒吧的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒吧的门面，是客人对酒吧形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒吧所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒吧的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。在学习中，我酒吧客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。
实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人， 如何处理好自己的利益和酒吧的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”
酒吧个人年度工作总结
一、工作环境和岗位职责
本人在一家位于市中心的酒吧工作，酒吧面积约150平米，分为跑道区和包房区，酒吧主要以喝酒聊天为主，跑道区有几个大屏幕，经常放些球类比赛，包房区分为小包房和大包房，一般都是年轻人、情侣、朋友聚会来这里消遣休闲。我是跑道区的一名服务员，主要负责饮品、酒水和烟草等的服务工作，也负责跑道区顾客消费的结帐工作。
二、工作内容和完成情况
1、服务工作
本人作为酒吧的服务员，我认为最重要的工作就是服务，在服务中一点点提高自己，创造和发掘更多的服务亮点，提升顾客的满意度。我在服务中，不单单是照单点酒水，而是根据顾客的需求提出建议，帮助他们选择适合他们的酒水，在交流中让顾客感受到暖意和服务的专业性，同时也为酒吧赢得了更多的回头客。
2、货架管理
酒吧服务品质的直接表现是库存的充足，因此对货架的管理和及时补货是非常重要的，我每天都要对酒吧内的所有货品进行排列整理和检查，及时将空瓶盒、垃圾清理干净，让店内看起来干净整洁。同时我也帮忙定期进行库存盘点和负责物品调拨，保证酒吧的货架始终充足，减少了食材和酒水的浪费。
3、顾客关怀
在酒吧服务工作中，顾客关怀是不可或缺的，酒吧的顾客群体一般都是年轻人、情侣、朋友聚会等，并且都希望在酒吧里得到放松和交流，出现顾客不满意、抱怨等情况时，我第一时间去沟通解决，体现了酒吧的服务态度和专业性，增加了顾客的归属感和忠诚度。
4、学习新技能
新技能和新产品应运而生，对于服务员来说，不学习不进步，我虚心向同事和老板请教新品牌、新酒水的知识和技巧，期间也自学了一些拉花、摆杯和特殊饮品制作，以扩大服务范畴，提高服务水平。
三、心得体会和改进意见
在一年的酒吧服务工作中，我深刻认识到了服务员的工作对于顾客体验和酒吧盈利的重要性，只要我们做好每一单服务，服务好每一位顾客，就能给酒吧带来更多的收入，得到老板和同事的赞许和肯定，也让自己得到了提高和成长，未来我还会努力学习更多的技能和经验，为酒吧的发展和顾客的舒适提供更好的服务，让顾客喜欢上这家酒吧，让这家酒吧成为顾客首选的休闲场所。
酒吧公司年终总结
近年来，随着生活水平的提高和娱乐需求的增加，酒吧行业的发展越来越迅速。作为该行业的一份子，我们的酒吧公司在过去的一年里，也经历了诸多挑战和机遇。在今年的年终总结中，我们不仅回顾了自己在过去一年里取得的成绩，也总结了我们遇到的问题和需要改进的方面。
首先，我们为自己的成绩感到自豪。在今年的营收计划中，我们实现了经济效益和社会效益的双丰收。我们顺应市场需求，不仅推出了新的饮品和美食，也定期举办了主题活动和演出，吸引了更多的消费者。同时，我们还在员工培训和福利方面不断加强投入，使得员工合作效率和工作满意度都有了明显提高，也为公司的长远发展打下了坚实的基础。
但我们也看到了自己需要改进的方面。在人才引进和培养方面，我们还需要更有针对性地制定计划和投入更多资源。我们还需要在推广和服务方面不断改进，增强品牌影响力和提升消费者满意度。此外，随着国家对酒品消费和物流运输的整治加强，我们也需要更加注重合规和风险防范等方面。
在未来，我们将继续保持良好的发展态势，进一步完善各方面机制，提高整体行业水平，为消费者提供更加优质的服务。同时，我们也愿意与其他行业企业和政府部门携手共进，在产业协同和社会责任方面发挥更大的作用，为促进酒吧行业的可持续发展做出积极的贡献。
酒吧资源部述职报告
一、工作概述
酒吧资源部作为酒吧的重要职能部门，负责管理酒吧内的各类资源，包括人力资源、物资资源以及财务资源等。在过去的一年里，我们秉承着高效专业的工作作风，不断为酒吧的发展和运营做出了积极的贡献。
二、人力资源管理
1. 人员招聘与培训
酒吧资源部积极参与酒吧人员的招聘工作，根据酒吧的需要，精心筛选了一批优秀的服务人员和管理人员。同时，我们注重人员的培训和发展，定期组织内部培训和外出参加行业培训，提升员工的专业素养和服务水平。
2. 人员绩效评估
为了激发员工的工作积极性，我们制定了科学的绩效评估制度，定期对员工进行绩效考核，从而帮助他们认清自己的优点和不足，并制定改进措施。此举不仅激发了员工工作的热情，也提高了整体的团队合作效率。
三、物资资源管理
1. 物资采购与库存管理
酒吧资源部负责酒吧内物资的采购和库存管理工作。为了保证酒吧正常运营，我们积极与供应商合作，定期评估供应商的服务质量和价格竞争力，确保物资的价优和供应稳定。同时，我们也借助现代信息技术，建立起了物资库存管理系统，及时掌握库存情况，并合理安排物资的调配和使用，降低了物资的浪费。
2. 资产管理
我们对酒吧内的资产进行了科学合理的管理。通过制定严格的资产登记制度和定期盘点，确保资产的安全和完整性。此外，我们还定期对旧有资产进行更新和升级，以适应市场的需求和提升企业的竞争力。
四、财务资源管理
1. 财务预算与核算
酒吧资源部参与制定酒吧的财务预算，并对财务实际情况进行核算和分析。通过与相关部门的配合，我们有效控制了成本支出，提高了财务管理的效益。
2. 财务风险管理
我们注重财务风险的防控工作，通过建立健全的内部控制机制和操作流程，加强对经营风险的识别和管理。同时，我们密切关注市场的变化和政策的调整，调整财务策略，以确保酒吧的稳定发展。
五、总结与展望
在过去的一年里，酒吧资源部团队充分发挥了专业化管理的优势，为酒吧的经营和发展提供了有力支持。然而，我们也要清醒地认识到，酒吧行业面临的竞争和挑战依然存在。因此，酒吧资源部将继续努力，加强对人力、物资、财务等资源的管理和优化，推动酒吧持续健康发展。
在未来的工作中，我们将进一步提升服务意识和专业素养，积极与其他部门展开紧密合作，为酒吧提供更多资源支持。同时，我们还将关注新兴技术和行业趋势的发展，及时调整工作策略，为酒吧的发展开辟新的道路。
总之，酒吧资源部将继续发扬团队协作、追求卓越的精神，为酒吧的企业目标和战略提供有力支持，共同创造更加辉煌的业绩。
1.吧台由前吧，生果加工房，酒水展示柜三部分组成。吧台高度按照标准为105~115厘米，此高度可随吧台整体设计，调酒师平均身高而做相应的变动。吧台宽度一般标准为40~50厘米。另外，应向外延长一部分，即顾客坐在吧台前时放置手臂的地方，约为20厘米。
2.前吧台包括饮料展示柜和操作台。饮料展示柜位于吧台一侧，不能置于吧台中间位置。前吧台下方有操作台。高为80~90厘米。操作台包括咖啡机，水柜，洗涤槽，酒瓶架，酒杯架。操作台下方安装橱柜，用于放置酒具，饮料，酒瓶及吧台用品等。
3.生果加工房位于吧台后方，内设吧台生果操作台，冰箱，水槽，电磁炉，榨汁机，制冰机等。
4.酒水展示柜位于前吧与生果加工房之间。这是突出吧台主题最重要的部分。主要用来摆放各种店内品牌酒水，杯具。调酒师可借助吧台设计与灯光效果制作特色鸡尾酒至于吧台醒目处，吸引顾客。注重细节改变顾客对餐厅的整体感觉。
5.吧台环境的灯光设计要创造良好的气氛，光源和灯具选择性很广，但要注重与吧台，餐厅环境的协调统一，最好请专业人士设计。
1.鸡尾酒成本:1支750毫升相当于25安士，700毫升相当于23安士。一杯鸡尾酒的成本在4~12元之间。
例如：B-52=1/3安士咖啡力乔+1/3百利甜+1/3伏加特，成本是4元=1.5+1.5+1(属于低成本) 又如：新加坡司令成本=1.5安士金酒+1安士樱桃白兰地+2安士柠檬汁+0.3安士红糖水+一罐苏打水(13.2=4.2+3.6+0.5+0.2+0.2+4.5)注：虽然用不了一罐苏打水，但苏打水打开后时间一长里面的气就会流完，失去效益没有用处了。
例如;红酒混饮=3安士红酒+1/3安士伏加特+1/3墨西哥烈酒+1/3龙舌兰+1/3安士白朗姆+1/2安士君度+七喜一罐+杂果少许
红酒混饮（便宜的）25元支红酒左右=3元红酒+1元伏特加+1龙舌兰+1金酒+1朗姆+1.5君度+2元雪碧=9.5元成本售价可卖到68~88元这样可以拉动客人整体消费，也可减少吧台人手，增加吧台的出品速度
例如:：咖啡豆35元/包等于454克，每杯20克(35元/454克*20克=1.5元/杯)
奶球是25元/包50粒装（25/50=0.5） 糖包是25元/袋有200小包（25/200=0.12）
就是一杯咖啡=1.5+0.5+0.12=2.1元.个人建议多出几款咖啡。给客人多一些选择。同时也可以提高盈利。
如：一壶咖啡成本=咖啡豆40克+奶球4粒+糖包4包(5.5元=3+2+0.5)可售价60~90元。 建议多推销壶装咖啡，成本较低，利润较高，容易操作，成功例子---柳州五一上岛咖啡以比利时咖啡自助咖啡为主，其销售每天可售20~30壶，每壶售价80~120元之间，销售额达到1600~2600之间。
三.吧台主管及各员工管理制度 一）、吧台主管工作岗位职责：
1、按时上班，认真完成上级领各项工作，编写员导安排的工工作时间表,合理安排员工休假
2、控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习本职技能，提高员工职业技能
3、合理建议吧台内酒水食品销售价格，并根据实际工作情况制定进货计划交至采购部按计划采购。做好每日的盘点工作及存取酒工作。每月和财务人员一起盘点两次库存，做好盘点详细内容以书面形式交予经理审核
4、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程,操作规范、出品份量、出品速度等标准。严格监督员工的工作纪律和仪容仪表及礼貌礼节、的情况。合理处理客人投诉或其他部门的投诉。
（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；
（4）要认真仔细带领吧员检查吧台所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真.
（1）严格监督员工有无、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；
（2）带领吧员微笑服务每一个宾客与同事。
（3）监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。
（4）解决吧员之间或吧员与服务人员及客人之间问题，处理要得当。
(1) 安排营业后吧员卫生清理工作，合理安排每位员工做好班后各项工作
(2)盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。
(3)召开班后例会，提出当日问题，并把做好每日《营业日报表》并按时上交财务部，并当面与财务人员对以及正确填写物品申购单
水果房吧员岗位职责：
（2）严格遵守执行岗位操作规范和卫生操作标准及注意成本控制，杜绝浪费
（4）认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符，如有不符立即上报、并认真做好日报表
（4）原料准备，切制所需的配料是否变质，数量是否够用，并清洗干净放置备用
（5）吧台卫生：台面、操作台应清洗干净，地面无积水、脏污，检查有无不良气味，按照卫生标准做
（6）工具准备：准备好所需要用的工具，以防到用的时候找不到，影响服务质量和出品的效率
（1）做好一切准备工作后，面带微笑、双手背后、昂首挺胸以饱满的精神状态迎接第一张单子的到来
（2）为客人提供高效率、高品质的出品，认真遵守工作程序及规范工作（如：快速做出新鲜的果盘）
（3）看清每一张出品单，绝对凭单出品，有任何疑难问题及时报于主管给予解答
（4）与各部门保持良好的沟通，以保证达到准确、快速的出品，一切以出品为主。严格遵照要求规范出品，做到用料正确、用量精确，点缀、装饰合理优美，注意成本控制，杜绝浪费
（3）台面、砧板刀具及果盘的清洁，并把清洗好的砧板刀具及果盘摆放整齐
（6）各项工作确认检查无误，锁好门窗，拿着今日销售报表和申购单交予主管，等候主管开班后列会
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