为您提供我们整理的以下有关“厨师述职报告”的范文，为了将某个阶段的工作内容表现出来。都会使用到报告，汇报性是报告的一大特点，写报告要注意哪些方面呢？我相信这篇文章会让您对某个领域更加熟悉。
厨师高级述职报告
尊敬的领导：
您好！我是贵公司的厨师，我怀着无比自豪和兴奋的心情提交这份高级述职报告，以向您汇报我的工作情况和取得的成绩。
在过去的一年里，我经过不懈的努力和持续的学习，逐渐成长为一名经验丰富、技术熟练并且热爱厨艺的高级厨师。以下是我对过去一年的工作总结和未来的发展规划。
首先，我成功地完成了公司交给我的各项任务，并高水平地完成了各种菜品的制作。我深入了解了不同菜系的特点和制作方法，分别掌握了川菜、粤菜和西餐等多种菜系的烹饪技巧。同时，我不仅能够依据菜谱进行制作，还能根据客人的口味和需求进行调整，在味道、色彩和摆盘上都能够达到极高的水准。多次参加公司的宴会和餐馆推出的特色活动，我都能够保质保量地完成任务，并且受到了客人和领导的一致好评。
其次，在团队协作方面，我积极参与团队工作，营造了良好的工作氛围。我和厨师团队之间建立了良好的沟通渠道，能够及时交流菜品制作中的问题和困难。我注重团队协作，能够在关键时刻担负起领导的责任，指导其他厨师完成任务并保证菜品的质量。我始终坚持“团结就是力量”的理念，带动团队不断提高工作效率和品质，共同打造了一个和谐、高效的厨房环境。
另外，在安全卫生方面，我始终严格要求自己，确保菜品的安全和卫生。我注重原材料的选择和存储，使用符合标准并新鲜的食材，杜绝过期和有质量问题的食材进入厨房。我强调厨房的整洁和卫生，始终保持良好的工作环境和个人卫生习惯。我积极参加公司组织的安全培训和卫生知识的学习，不断提高自己的专业水平和意识。
未来，我将更加努力地学习和实践，不断提升自己的技术水平和创新能力。我计划参加各种专业培训和比赛，提高自己在烹饪方面的专业素养。同时，我也希望能够学习更多的菜系和菜品，了解更多的烹饪技巧和食材搭配方法，以便给客人提供更多样化和高品质的菜品选择。
感谢公司给予我这个成长和锻炼的机会，也感谢领导与同事们一直以来的支持和帮助。我愿意继续为公司的发展贡献自己的力量，并随时准备好迎接新的挑战。
谢谢！
此致
敬礼
（签名）
时光飞逝，转眼间营养、科学的配餐为出发点，为了员工的健康，与行领导一起根据季节变化，在市场允许的前提下，尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。让员工吃得卫生、营养、吃出健康。现将本人具体工作情况汇报如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的农家小菜、绿色蔬菜为主，以高档菜肴为辅，虽然经营收入上没有很大突破，但是让员工吃得舒心、放心是我工作的第一出发点。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高的方案，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、高效、创新的团队。
三、质量方面：作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。我们还认真听取各方面的意见和反馈，总结每日出品问题，并及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保就餐职工经常可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣!
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利职工，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;厨师知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到食堂员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
六、在菜品定位上，依照建行整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和就餐职工的市场调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来食堂消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品创新菜品。
勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
展望严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
厨师高级述职报告
尊敬的领导：
您好！我是贵酒店餐厅的厨师长，非常荣幸能够向您汇报我在过去一年的工作情况。在这过去的一年里，我在职责履行、工作技能提升、团队管理和餐饮创新等方面取得了一系列积极的成绩。
我按照酒店的要求，认真履行职责，确保了餐厅的正常运营。我始终保持良好的作息时间，准时到岗，根据酒店的菜单计划，合理安排菜品制作流程和时间。我个人亲自检验每道菜品的制作过程，确保每一道菜都具备高品质的口感。通过我精心的组织和调配，我们餐厅的客流量稳定增长，口碑与日俱增，进一步赢得了广大顾客的好评和信任。
在过去一年里，我积极参加各种培训和学习，不断提升自己的工作技能和专业水平。我深入研究了国内外餐饮行业的发展趋势和流行风向，不断完善自己的菜谱创新和烹饪技巧。我还主动请教老师和同行，向他们学习他们的经验和技巧，不断提高自己的综合素质和创新能力。通过这些努力，我成功研发出一系列特色菜品，丰富了餐厅的菜单选择，并吸引了更多的潜在客户。
我在人员管理上取得了显著的成就。作为餐厅的厨师长，我带领着一支优秀的团队。我注重培养和激励团队成员，通过定期沟通和交流，解决他们工作上的问题，提高他们的工作效率和专业素养。我还鼓励团队成员参加各种培训和竞赛，提高他们的技能水平，增强他们的归属感和团队凝聚力。团队合作和员工满意度显著提高，有效地促进了餐厅的整体绩效和服务质量的提升。
在餐饮创新方面，我积极引进新鲜食材和独特的烹饪方式，大胆尝试不同的菜式组合，为客人献上了一道道令人赞叹的美食盛宴。我还与酒店其他部门紧密合作，共同开发了一系列主题活动和特色套餐，为酒店赢得了更多的关注和客源。
通过过去一年的努力，我不仅仅在个人职业发展和技能水平上有了较大的提升，也为酒店的整体发展做出了重要的贡献。在未来的工作中，我将继续加强学习和提升自己，不断创新和完善菜谱，为客人提供更优质的餐饮服务。同时，我也将继续注重团队的建设和管理，更好地发挥团队的协同效应，进一步提升餐厅的整体绩效。
在我对领导的关心和支持表示衷心的感谢，同时向整个团队和酒店全体员工致以最真诚的敬意。我相信，在大家的共同努力下，酒店将取得更加辉煌的成绩！
谢谢！
厨师长
时间：xx年xx月
地点：xx酒店
在这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在5至10月份用餐较多情况下，由于我们三个厨房人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力下，绿都商务会馆的这个品牌得到了大多数顾客的'认可，尤其是婚宴的接待，为来年婚宴的预定起到了一定的积极作用。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得较好的成绩。当然，我们也还存在不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为会馆增收效果。从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在201*年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在2014年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的201*!
伴随着公司六周岁生日之际，20xx年也即将过去。这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
20xx年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
机场厨师述职报告
尊敬的领导：
我是某机场厨师部门的一名员工，特此向您汇报我在过去一年内的工作情况及成绩。
在过去的一年里，我始终秉持着对厨师职业的热爱和敬畏之心，努力为乘客们提供美味的餐食，让他们在繁忙的旅程中尽情享受美食的愉悦。为了达到这个目标，我积极与团队合作，不断提升自己的烹饪技巧和管理能力。
我致力于提高个人技能。今年，我参加了多次专业培训和厨艺比赛，通过不断学习和实践，我逐渐掌握了更多烹饪技巧和创新菜品的方法。我熟练掌握了中西餐、烧烤、快餐等多种烹饪风格，并将其应用于机场餐厅的菜单设计和菜品创作中。在繁忙的早高峰期间，我能够迅速出品各类早餐，确保乘客能够及时用餐。我还不断尝试创新菜品，引入了一些健康、营养的食材和烹饪方法，获得了乘客们的高度赞赏。
我注重团队合作。作为一个机场餐饮部门，团队合作至关重要。在过去的一年里，我与其他厨师和服务员紧密合作，确保餐厅的正常运转和乘客的就餐体验。我帮助培训新加入餐厅的员工，教他们掌握专业技巧和快速高效工作的方法。我与服务员密切配合，根据他们的反馈及时调整菜品的口味和质量，确保餐品的一致性和客户口碑的良好。通过团队合作，我们取得了较高的顾客满意度和销售额。
我注重卫生环境和品质管理。作为厨师，我深知卫生和品质对于乘客的就餐安全和体验的重要性。在过去的一年里，我严格按照食品安全和卫生标准，落实餐厅的清洁和消毒措施，确保食品的卫生安全。我与采购部门保持紧密合作，确保食材的新鲜度和质量。我还与餐厅经理一起制定了一套严格的质量管理制度，确保菜品的口感和外观符合标准，乘客能够品尝到高质量的餐食。
我在上述工作中取得了一定成绩。通过团队的共同努力，我们餐厅今年的销售额同比增长了15%。顾客满意度调查显示，对我们的服务和菜品质量表示满意的顾客比例大幅提升。我们的团队也因为表现突出而多次获得表彰和奖励。
未来，我将继续努力提高个人技能，创新菜品，为乘客提供更加多样化和高品质的餐食。我还将加强团队合作，与团队成员共同进步，提升整个部门的业绩。我将保持严格的卫生环境和品质管理，确保乘客用餐的安全和满意度。我相信，通过我们的不懈努力，机场餐厅必将成为乘客们喜爱的就餐选择。
感谢您对我的支持和鼓励，愿意听取我对机场厨师工作的汇报。我将倍加珍惜这份工作，为您和机场的发展贡献自己的所有力量。
谢谢！
某机场厨师部门员工
日期：20XX年XX月XX日
2013年转眼已经过去了，这一年虽说在国家相关政策的影响下，整个餐饮行业形势普遍下滑，但我们**在公司战略发展大旗的引导下，稳步发展，逆势扩张增长，公司旗舰店**酒楼也顺利开业了，本人工作岗位也因公司发展安排， 4月份从咸安店厨师长调至潜山店任厨师长，后又在8月份调至公司总办厨务部，同时兼**厨部副厨师长，进行了两次调整。现对本人2013年工作做以下三个阶段进行总结：
一、1--3月份咸安店厨部：随着2012年咸安店厨部全年各项管理工作的不断完善，在这三个月中工作开展较为顺利，厨部毛利(1月毛利###，2月###，三月###，平均###)也达到公司要求，较2012年同期提高##;在生产出品管理上，加强了管理督导，出品速度及质量(特别是宴席菜肴)得到了一定的提高;在员工管理方面，主动加强了与员工的交流沟通，在整个春节期间无人员流失，保障了春节前后正常的营运生产，同时将厨部整体团队打造出了一定的良好氛围，保证了三月底调动工作的顺利交接。
二、异物事件多、毛利率一直徘徊在###--###(2月份
###、新菜品的开发力度不够等。
三、8--12月份在**厨部及总办厨务部：8月份公司总部因工作安排成立厨务部，本人调任总办厨务部负责。
(一)前期工作以协助**开业前期的筹备为主，对**厨部的各项管理制度进行了整理制作，先后针对食品安全整理制定了《**酒楼食品中毒紧急预案》、《食品成品留样制度》、《**厨部食品安全责任构架图》、《**厨部食品添加剂使用管理制度》;针对厨部管理整理了《**厨部卫生管理制度》、《厨部各岗位职责及每日工作流程》、《厨部安全生产管理制度》、《**厨部冻库管理制度》、《**厨部青菜间管理制度》等相关制度，并制作成标示牌进行了张贴，同时组织员工进行了培训，有力的的支持了**厨部的前期筹备，保障了**8月26日顺利开业;开业两个月后，原**厨师长涂继军因个人发展，离开公司，厨部员工也有部分变动流失，本人临时负责**厨部行政管理，及时进行厨部人员的招聘补充，在**新厨师长罗利平来后的顺利交接平稳过渡。
(二)协助公司成立总仓及加工厂，先后协调配合加工厂对豆制品的加工、腊肉、风干鱼的腌制进行了生产。
(三)顺利组织举行了首届**厨师技能大比武及2013年全年员工晋级考核。
在这一年三个阶段的工作中，虽说各个阶段的工作开展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
(一)与各店厨部的沟通交流有点偏少，导致无法实际帮助各厨部及时解决问题：如咸安店的厨部管理问题未及时提供支持、潜山店的设备维修、各店厨部人员的短缺等，一定程度上影响了各店的生产管理
(二)对各店厨部的管理工作督导不够，导致公司的相关管理制度得不到很好的实施，部分工作安排无法及时执行，各店厨部管理提升缓慢，部分厨部管理甚至逐步混乱;
(三)厨部部分管理制度还未完善，需尽快整理制定，如新产品开发制度、外出考察学习制度、厨部管理绩效制度等。
回首过去，把握现在，展望未来。
2013年已逐渐成为历史，2014年正向我们缓缓走来，在新的
一年里，厨务部针对过去工作中的不足，根据公司发展规划及经营生产需求，在公司领导指引下，现对2014年厨务部全年工作做以下计划安排：
一、通过在管理工作中的'逐步摸索，持续对厨部相关管理制度进行逐步的整理完善：
(一)对厨务部本部门岗位职责、权限、工作标准
要求等岗位说明进行制作完善，明确厨务部工作内容、责任，上报公司领导审核并下发各厨部，依据此岗位说明书更好的为各分店厨部服务
(二)针对目前各厨部对新产品开发较为缓慢、对餐饮市场发展缺乏了解，需建立健全新产品开发及外出考察学习制度，在管理等发展趋势，同时学以致用，加大各店新产品的开发力度，提升厨部各项生产管理。
(三)菜品客诉级别分类及管理制度的整理制作：目前公司各店对厨部菜品客诉有记录，也只有重大客诉才会重视处理，但无明确相关的管理制度，对此现象，制作菜品客诉级别分类及管理制度，有利于加强厨部对菜品客诉(特别是菜品异物)的重视及管理;
(四)针对目前公司各厨部设备维修、用品及餐具损耗较为严重，不但加大了公司营运成本，有时也严重影响了厨部正常的生产出品，为有效的对此进行管控，与楼面后勤部、工程部、人事行政部等相关部门进行沟通交流，对厨部设备、用品及餐具损耗管理制度进行整理完善;
(五)对现行的员工晋级考核制度进行合理改进。
二、依据公司各项管理制度，加强对各店厨部管理生产工作的检查，公司各项制度的实施执行督导：
(一)每月不定期对各厨部进行卫生、餐前准备、设备使用、食品安全等生产管理工作进行突击检查，对公司各项制度、文件的执行力度进行督导，并详细记录;
(二)每周(或每月)与信息部、营运部沟通，对厨部菜品客诉进行汇总分类;
(三)根据每月不定期的突击检查及菜品客诉汇总分析，针对各厨部管理生产工作及菜品客诉中的问题，分析原因并依据相关管理制度提出整改处理意见，督导各厨部进行整改处理;上报公司，并作为各厨部全年管理工作绩效水平考核的依据存档;
三、根据公司发展对厨部人力资源培养的需求，针对目前各厨部员工培训较少、员工专业技能及综合素养普遍不高，完成对厨部员工培训管理计划，按照全年各厨部的经营生产实际情况，每季度(或每月)合理的逐步安排培训，全面提升员工专业技能及综合素养;同时申购订阅专业烹饪及厨部管理的书籍(如中国烹饪、东方美食等)，由厨务部负责管理，以供员工学习交流;
四、配合总仓实施全面配送，对总仓的货品验收、配送流程等进行及时的跟进，并给出合理化的改进建议，以保证各店厨部日常生产出品拥有强而有力的后勤保障;同时对加工厂的逐步完善给出合理化建议;
五、针对2014年全年厨务部具体工作进行每月的逐步安排：
(一)1--2月：制定2014年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案;另外依据2012--2013年毛利报表数据及公司要求，合理的对各厨部毛利管理各项数据提出具体要求;
同时要求咸安店、潜山店、时尚店厨部对春节(员工人员的稳定及春节假期期间工作交接的安排开展，保证假期结束后能迅速的正常经营生产;**店春节期间正常营业，厨部既要做好员工轮流休假的排班，也要做好春节期间的正常生产出品;
(2)3--4月：为餐饮人员流动的高峰期，员工流动较大，与各厨部及时的沟通，真实的反映各厨部人力资源的需求，并与人事行政部进行沟通，做好厨部人力资源的招聘储备;同时在三月份进行2014年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案的实施，以咸安店为试点合理的利用人力资源，有效的加强各店厨部对人力成本的合理掌控，避免厨部人力资源的浪费;
4月5日清明节做好各项营运准备工作;另外春季时令菜品的考察开发及上市需及时的跟进。
(宴席的接待及细菌孳生，属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查;另外在这两个月，各厨部水、电的消耗也会有所增加，需及时监控跟进。
(时尚店散单业绩一直较为突出，需做好生产准备;另外全国高考结束，谢师宴仍有相当大的消费潜力可挖，咸安店咸安店在2014年谢师宴的策划准备工作中，需要提前做宣传，厨部提前制作谢师宴菜单等准备工作，力争占领更大市场份额;
这两个月天气炎热，厨部容易发生安全事故及员工流失，各厨部要加强员工安全生产和员工管理意识灌输，做好全面的防暑降温工作，杜绝安全生产事故及员工流失的发生;另外，这两个月各店厨部的原材料损耗会有所偏高，需加强保管;对冰箱、空调等制冷设备的正常使用也需及时的跟进检查;同时，夏令菜品的持续开发加强，
各厨部水、电能源的消耗，都需重点监控更加;
(时尚店的经营进入低谷期，这两家店厨部需开展一定的菜品优惠营销，也需提前对秋冬季菜品的开发上市，力争在这两个月较往年有所突破;**店、咸安店则进入了酒席的高峰期，特别是国庆十一期间，各种酒席都较多，要做好全面的准备，包括人员休假的合理安排，酒席单依据市场及时合理的更新等，确保在“金九银十”的宴席销售旺季做出好的销售业绩及市场口碑。另外对10月2日的重阳节做好节令食品及秋冬菜品上市促销的准备。同时夏秋交接之际也属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查，杜绝食物中毒事件的发生，特别是针对大型宴席食品安全的掌控;
(6)11--12月：为餐饮消费高峰期，各店要做好菜品的创新及菜品结构合理的重组调整，以满足市场消费的需求;特别是**店，需及时加强商务宴请中高端菜肴的开发。同时各店需加强员工的沟通工作，为年底经营需要储备人员。
疾风知劲竹，大浪淘真金。
齐心协力下， 2014年我们将谱写**餐饮事业新的乐章。
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