幼儿园陪餐,有必要吗?
食品安全是幼儿园工作的重中之重,它关系到每个孩子的健康和成长。在幼儿园,孩子们每天会吃三餐,上下午还有加餐,幼儿生长发育的80%以上营养素需要在幼儿园摄入。可见,幼儿园的营养餐对于孩子健康成长至关重要。
根据上级文件的要求,我们制定了全面且严格的陪餐制度,明确了陪餐的职责、分工和具体要求。通过陪餐,增强了老师们的食品安全意识,同时体现了老师对孩子的爱与责任。
陪餐,看似简简单单,平平常常,但内涵丰富,大有学问。因为陪餐中有安全、有规范、有质量、有教育、有大爱、有监督。
Part. 1 陪餐中有安全
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牢固树立安全意识
筑牢食品安全防线,确保“舌尖上的安全”。从食品进货到验货,从储存到制作加工,从分餐到进餐,从验餐到陪餐,每一个环节都严格把关,责任到人。
每一道程序都有严格的执行标准和制度,做到人人监督,事事落实,关关紧扣,餐餐安全。通过陪餐,强化老师的责任心,让孩子们吃着开心,也让家长们放心!
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规范采购严格把关
采购员把住食品进货关,做到食品采购定点订购,追根溯源,有据可查。 各种食品做到进货渠道正规,票证齐全。不收、不存腐败变质、霉变、有异味、生虫、污浊不洁等食品。
定时进货。按照食谱需要进货,常用食品每周定量进货,不积压,先进先出,保质保量。
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食材分类安全存储
定位储存。食品储存做到生熟食品分开,分类、分架、隔墙、离地存放。 每种食材有标识,并注明保质日期。生食在冰箱内存放不得超过2周。
定期检查。定期清理库存,及时检查处理过期、腐烂及变质食物;清理过期食品或感观异常食品。
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卫生消毒规范执行
餐具消毒。做好餐具、用具的清洗消毒,严格按照除渣、洗涤、消毒、清洗、保洁等流程消毒餐具。
食品加工、贮存、陈列等设备定期维护、清洗、消毒;保温设施及冷藏冷冻设施定期清洗、校验。
Part. 2 陪餐中有规范
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把住食品制作关
规范加工。按照操作流程和规范加工食品,做到食物生熟分开。定量制作,按照幼儿人数和摄入量,制作食物,不浪费。不制作野味、野菜、野蘑菇、四季豆、发芽土豆等食物。
定量留样。每餐提供的食品成品留样保存。留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每样品种留样量250g以满足检验需要,并做好记录。
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严控食物质量关
炊事员品餐。食物制作人用专用的餐具品尝食物。重点试验主食的外观和口感是否符合幼儿的年龄特点,菜品是否蒸熟煮透、咸淡程度是否适中,食物色泽、馅料带量是否合适等。
Part. 3 陪餐中有质量
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察“颜”观“色”
营养餐制作完成后,园长和保健医一起试吃,重点是了解营养餐的制作水平。
首先是察“颜”——整体外观外形是否饱满、漂亮,是否体现食材的新鲜和特性,是否能快速激发孩子们的食欲。
其次是观“色”——整体颜色是否丰富,色彩搭配是否靓丽,能否凸显食物的质感,能否快速调动孩子们的味蕾。
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浅“尝”慢“品”
在品尝食物的过程中,对面食是否充分发酵,菜品是否符合标准,烹饪方法是否科学,火候是否到位,各种食材的带量是否精准和适宜等做出全面的评价,提出相应意见和改进措施。
通过每日的验餐,园长和保健医能了解食谱合理搭配情况、炊事员的厨艺水平等,从而及时调整食谱,全面提高炊管人员的整体水平。
Part. 4 陪餐中有教育
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学会感恩,珍惜食物
老师陪着孩子一起进餐,介绍食物营养,品尝各种味道,和孩子们一起体味食物的软、硬、黏、脆、酥等特性,感受美食中的营养味道。
在此过程中,还可积极有效地开展食育教育,感受炊事员老师的制作辛苦,知道食物的来之不易,懂得爱惜粮食,培养不挑食、不偏食等健康的饮食习惯。
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师幼同餐,文明进餐
孩子们都非常愿意坐在老师的旁边,和老师一起进餐。老师吃饭时端正的坐姿、正确的筷子使用方法、一口饭一口菜的咀嚼方式、饭后收拾整理桌面等行为,都是孩子们应该学习和模仿的。教师用行动示范教育孩子文明进餐。
Part. 5 陪餐中有大爱
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快乐进餐,健康成长
老师每天创设温馨、优雅、清洁的进餐环境,让孩子们在优美舒缓的音乐声中,轻松愉快地进餐。老师会根据孩子的年龄特点,按照营养需求量而合理分餐。
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关注个体,覆盖全面
老师对班内特殊儿童给予特别的关注,如食物过敏儿童,会用同类食品替代以保证营养的摄入,如牛奶过敏,由豆浆替代;虾皮、虾仁等海鲜过敏,用鸡肉、牛肉替代;对待吃饭慢的孩子,个别指导,重点帮助,避免吃凉饭。
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仔细观察,悉心引导
孩子身体不舒服时,老师会坐在他的旁边,精心地照顾他;肥胖的孩子吃饭太快,老师在他旁边,告诉他慢慢咀嚼,像老师一样细嚼慢咽。
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共享美食,留住园味
毕业餐是最隆重的一次陪餐。在大班即将毕业的时候,盛大的毕业餐在等着他们。这里有他们平时喜欢吃的各种食物,老师和孩子们一起举杯碰盏,共同享受美食。充满浓浓爱意的幼儿园味道,将成为孩子们一生的珍贵回忆。
Part. 6 陪餐中有监督
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证件公示共同监督
幼儿营养食谱、食堂卫生许可证、炊事员健康证等证照公示在橱窗里,方便家长监督,让家长放心。
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明厨亮灶视频公开
食堂内各操作间安装视频,可以实时播放食品加工、切配、烹饪、餐具消毒等过程。家长可以随时看到各个操作间的食品制作过程、食品质量、留样食品展示,监督食品的质量和操作,让家长安心。
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欢迎亲子共进午餐
定期开展亲子餐体验活动,让家长和孩子一起共进午餐,品尝食品,了解食物的色香味形、厨艺水平,了解孩子进餐的摄入量,让家长舒心。
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家长代表走进食堂
我们组织家委会成员走进食堂,实地考察食品质量和食堂卫生,了解食物制作过程,让家长称心。
我们以高度的责任心,认真的工作态度,严格的管理制度,确保食品安全,让食品安全铭记于心,让爱与教育融进每顿餐。
幼儿园的美味让孩子们吃出了营养和健康,吃出了快乐和美好,更吃出了幸福和难忘的童年!
当看到电视里六七岁的孩子说一口流利的英语的时候是不是惊讶于他们的英语是怎么学的?
是不是懊恼,都是同一个班里的,自己孩子的英语成绩和同学之间的差距为什么这么大?
是不是感觉孩子年纪越大,学起英语来越吃力?
幼儿英语启蒙教育
让孩子赢在起点
1、布罗卡氏区决定了幼儿英语启蒙的可行与必要
不知道你有没有考虑过这么一个问题:在孩子两三岁的时候,也没有刻意去教他说话,然而他却自然而然地学会了自己的母语,这是为什么呢?
这其实跟大脑内与语言学习相关的区域“布罗卡氏区”有关。
▲大脑内布罗卡氏区示意图
根据大脑科学的相关研究成果,幼儿的大脑发育尚不成熟,所以大脑内的“布罗卡氏区”在这个阶段显得非常活跃。在这个时期内,幼儿能有效地辨识语音,模仿语言,所以幼儿可以在短时间内学会说话。
换句话说,只要在幼儿“布罗卡氏区”活跃期间,任何语言学起来都是轻而易举的。
然而,“布罗卡氏区”的灵敏程度和年龄成反比,年龄越大,灵敏度就越差,这也就解释了为啥年纪越大语言学习能力越差了。
2、幼儿英语启蒙教育,不受中英思维差异影响
对于国内的孩子来说,中英思维差异是学习英语的主要障碍之一。然而从幼儿时期开始学习英语就可以尽可能地避免中英思维差异带来的影响。
因为对于幼儿来说,母语和英语都处于起步和模仿的阶段,并没有形成固定的母语思维,也不存在所谓的中英差异,所以可以学会更快地用英语来进行思维。
3、每一个幼儿都是语言天才
在TED著名演讲《The linguistic genius of babies》(婴儿的天才语言能力)中关于婴儿语言启蒙教育就着重阐述了以下三个观点:
① 0~7岁是语言学习的关键期;
② 全世界不管是哪一国的婴儿,都能区分所有语言的所有发音;
③ 婴儿具有多语言同时学习的能力。
总而言之一句话就是:在幼儿时期,你的孩子是一个语言天才,他可以轻松学会任何一国的语言。
也就是说如果你想让你的孩子学一门语言,那么幼儿时期是效果最好的一个阶段。
幼儿英语启蒙教育
兴趣与引导很重要
问题来了,幼儿英语启蒙这么重要,该如何进行呢?
1、找一个具有专业英语启蒙职业素养的教师
对于幼儿来说,对于英语的学习还处于模仿的阶段,所以,老师必须具备深厚的英语语言功底,可以正确地示范发音,让孩子能学到纯正的英语口语。
考虑到幼儿几乎都是活泼好动的,老师在有专业技能的同时,还需要具备一定的亲和力和组织能力,可以让小朋友开心认真地去学习英语。
七彩星球英语,无疑是孩子们最好的选择!
2、兴趣,比方法重要
幼儿英语启蒙的难点在于,幼儿的自律能力和耐性往往较差,所以对于幼儿来说,一般的教学方法可能作用并不大。关键在于,如何引起幼儿对英语的兴趣,让幼儿产生“我要学”的求知欲望。
比如,可以将英语学习与游戏相结合,将猜动物,字母连线与英语学习相结合,也可以借用影音等多媒体手段,给孩子看一些英语动画片,听一些英语歌曲,创造英语学习环境的同时,在激起孩子学习英语的热情与愿望。
启蒙内容也可以选择与幼儿生活相贴近的内容,比如喜欢吃的东西,喜欢做的事情,喜欢去的地方,喜欢的人等。
3、鼓励,比批评重要
另外,有研究表明,严厉的批评很容易在幼儿的心里留下阴影,导致幼儿对英语学习产生反感。因此家长一定要以鼓励为主,通过鼓励给幼儿以成就感,进而帮助幼儿坚定学习英语的信心。
“家长只有教育自己孩子的经验,而老师要面对的是几十个孩子”
上课有统一的坐姿、购买统一的文具、包统一的书皮、名字写在统一的位置、穿统一式样的舞蹈鞋、戴统一的小黄帽……刚刚开学,不少一年级新生的家长被这些事情烦恼着。
10月10日,本报刊登了一篇名为《6年后我将收获怎样一个孩子》的家长自述,把这些看似琐碎的家长个人烦恼变成公共话题。
人们普遍在问:学校进行这种整齐划一的要求有必要吗?这种整齐划一的教育是否会扼杀孩子的创造性?
“孩子的健康成长确实需要自由,但同时也要有规则。”复旦大学博士、教育学者付小平说,这一点在哪里都是适用的,即使在西方国家,也会对基础教育阶段的学生提出很多统一化的要求,比如统一校服。
因为“在社会中,就不存在绝对的自由,总是要遵从一定的规则。这个规则的学习和遵从规则的习惯,就要从小学培养”。山东一位一年级班主任李丽(化名)老师说。
“家长只有教育自己孩子的经验,而老师要面对的是几十个孩子,是一种集体教育。”江苏省特级教师王栋生(笔名吴非)也说,一个班有40个孩子,如果每个孩子都按照自己喜欢的方式坐着的话,这样的课堂是无法管理的。
不可否认的是,目前我国人口众多,很多老师每一节课都要面对四五十个学生,有些学校甚至更多。“面对这么多的孩子,让老师还像家长那样时刻关注孩子的一举一动是不可能的。有很多看似枯燥古板的要求,那实在是为了降低工作量。”李丽老师说,“就拿写名字来说,很多老师往往一个上午只有一节课的空余时间,老师批改完作业再进行统计,然后再赶着上下面的课,如果每个孩子都随便写,那找名字真的就是一件痛苦的事。”
不少教育专家指出,对于小学低年级学生来说,习惯的培养比知识的传授更为重要。王栋生老师也介绍,“有时看着一些高中生,天赋很好却那么散漫,在替他们惋惜的同时,更加感到孩子最起始阶段教育的重要性。”
面对来自社会的很多责难之声,不少一线老师感到很委屈:“家长只看到孩子削好的、粗细一致的2H铅笔,在同样的书皮、同样的位置写的名字,却看不到孩子们的字体千差万别,看不到孩子们用铅笔写下的句子体现着自己思想的光芒和知识的积累。”
“我们最怕的是,有了标准化的本子就会有标准化的答案”
其实,让家长们纠结的不仅仅是那些标准化的学具。
云南的一年级学生家长陈女士说,最初她也为各种统一要求烦恼过,“不过,现在那些已经不重要了。真正的烦恼还在后头。”
“上周五儿子非说自己肚子疼,说什么也要让我给他请假,结果请了假之后,他什么事儿也没了,痛痛快快玩了一个周末,到了周日下午,他又开始说难受,求着我给他请假。”
刚开学时,虽然老师要求比较严,但是陈女士的儿子对新的学校充满好奇,觉得处处都好、处处都有意思,每天最盼望的事儿就是去上学。但是最近一段时间,孩子开始出现夜里睡得不踏实的现象了,这两天甚至哭醒两三回。
“孩子写作业的时间太长了。”陈女士说,其实,孩子的作业并不是很多,“他每天最怕写拼音作业,老师要求每一个拼音字母都要写成印刷体的那个样子,虽然作业量不大,但是每一笔写得都很慢,很晚才能写完作业。”
这才是家长的真正恐惧所在:“我害怕的是写在标准作业本上的标准答案。”
著有著名教育畅销书《好妈妈胜过好老师》的家庭教育专家尹建莉说,无处不在的标准答案确实是当前教育领域内的一个顽疾。
她听到一个初一的孩子这样说:“我一点儿也不发愁背《论语》,《论语》挺好背的,我发愁的是背《论语》的解释。”
原来,老师在考试的时候会严格按照书上的解释给分,学生在回答的时候必须跟书上的一模一样,哪怕只是多了“的”或“了”这些毫不影响语义的词语也不能得分。
其实,这不是什么新问题,多年前就有人举过这样一个例子,语文考试有这样一道题:雪化了之后是什么?一个孩子回答:雪化了之后是春天。
这是一个多么有想象力的答案!但是却因为与标准答案不符,就被老师划上了一个大大的叉子。这个叉子不仅划掉了孩子的分数,更扼杀了孩子美丽的想象力。
这么多年过去了,同样的事情还在发生着。
学校没有了个性,怎么要求孩子有个性
“语文作为对文本的解读,本身就是见仁见智的,同样一个意思,用不同的语言同样能够表达。但是考试题不是老师自己出,答案不是老师定,尤其是高年级的阅读题,对文本的解读,只能有一种答案。这使得很多老师为了保险起见,就让学生背答案。”李丽说。
面对这些,李丽老师也显得十分无奈:“这不就是标准的应试教育吗?可是,老师有什么办法呢?!”
的确,不少专家认为现在的考评制度是造成学校教育扼杀学生创造性的根源。
“评价是管理的导向,如果教育管理部门评价学校主要看学生的分数,那么学校评价学生时也只能看分数。所谓应试教育的痼疾,根本地说,还是一个自上而下的评价问题。”尹建莉说。
这种只看分数的评价体系,没有给激发学生创造性的教育留下生存空间,仍然会有“在教学过程中有对学生充满才思和灵气的答案无情判错的”教师,因为,“那些老师完全可以靠狠狠地压榨学生,压榨学生的时间、精力和潜力,而获得一个看起来非常不错的考试成绩。”一位专家说。
这样的情况在很多学校都普遍存在着,“即使是名校也不例外。”王栋生老师说。现在很多家长还在盲目地追求名校,殊不知,在当今应试教育的大环境下,名校已经没有了,不尊重教育规律,只看重分数,没有了传统、个性和风格,哪里还有名校。
“学校都没有个性了,怎么要求学生有个性。”王栋生说。
“思想独立了,孩子才能创新”
“现在很多人都在重复‘钱学森之问’:为什么我们的大学培养不出杰出人才?其实,这个问题不成立,因为问题根本不出在大学,而是在基础教育阶段。”王栋生说,“12年的基础教育,孩子们的脑子已经被格式化了。”
格式化过的脑子如何还有创新的火花?
王栋生说,一个人思想独立了,有个人见解了,才能拥有创新的能力。
这不仅要求教育者有足够的智慧,同时也需要他们拥有宽广的胸怀。“教育者的胸怀有多宽广,孩子的创造性就会有多宽广。”王栋生说,这里所说的教育者当然也包括家长。
其实,问题也并不复杂。
“中国的孩子太苦了,而且苦得没意思,‘不让孩子输在起跑线上’这句话,让太多的孩子丧失了好奇心,他们没有时间观察外部的世界、没有时间玩耍、无法在玩耍的过程中自然而然地找到自己学习的兴趣。”王老师说。
家长和老师都希望孩子能从起跑线上飞速奔跑,赶快成长。
“为什么要快?”王栋生老师说,教育的特征就是“慢”。儿童的手很小,不要往他的小手上放太多的东西;他们只有一个童年,应当让他们慢慢地享受幸福……
我的孩子有多聪明?父母多么想知道。其实,孩子不需要依靠智力测试来鉴定聪明才智。在日常生活和学习中,细心的父母就能观察到孩子的能力,这也是有科学方法的。
近来,市场上有些机构称可以用指纹检查推论人的智力和学习能力;用脑电波检测,能测出孩子学习能力与人格,却因不负责的诊断错误而上新闻。但仍有许多父母想带孩子去做测查,四处打听能给孩子做智力测试的机构。
事实上,无论是指纹检查或脑电波检测,医学界或是心理学界都已经证实与大脑运作没有关系。但在商业目的和父母冲动之下,最后受伤害的将是孩子。
提示一:不要让孩子受父母认定影响
父母好想知道自己的孩子是龙是凤,或什么也不是。谁能告诉他们?
许多父母都这样想,若能通过指纹、脑电波或智力测试来认识和了解孩子的潜能,就可以因材施教,有针对性地进行教育和培养。但是,父母想过没有,对年幼的孩子来说,这样的“自验预言”(即成人怎么认定,你的孩子就怎么成长),会影响孩子的发展。其实,最了解自己孩子的永远是父母。在此,我们通过介绍一些观察孩子的方法,帮助父母了解自己和孩子,那么,就从“智力”这个问题开始探讨吧。
提示二:正确看待智力测试
正规的智力测试是指经过专门训练的研究人员采用标准化的测验量表对人的智力水平进行科学测量的一个过程。但是,智商并非绝对。
首先,智力测试会有技术误差,若智商相差10分以内,可能不反映真实的智力差别。
其次,一个人的智商会随年龄而改变。有些孩子智商较低是因健康欠佳、环境不良、教育不当所致,改变这些因素,智商便有可能提高。即使智商正常的儿童,也会发生学习困难,比如孩子对学习缺乏兴趣等。
因此,父母绝不能对智商高的孩子掉以轻心,对智商较低的孩子灰心丧气,应对孩子作全面的研究,找出影响智商的不利因素,采取有效措施,促进孩子智力的提高。
提示三:日常生活中能看出孩子的能力
在一些咨询场合,许多家长在描述孩子阅读、计算、绘画或其他“特别”的能力后会问:“哪里能做智力测验?”“我的孩子想是多动症,做个智力测试也好放心呀!”对此,专业的回答是:“不必要。”因为,父母不需要依赖智力测验,通过日常生活中的观察,就已经可以了解孩子的智力水平和能力了。
我们来听听爸爸妈妈们聊天时常有的内容:“我家兵兵按照图示搭积木,我都吓一跳。这么复杂的图,他都弄得清,没想到他这么厉害。”
“我女儿才有趣,模仿张靓影,唱得有模有样,这么长的歌才听了几遍,就能不跑调。唉,叫她坐下看书就不行了。”
明白了吗?绝大多数孩子不需要“测验”鉴定。父母在生活中和学习上,也看得出孩子的能力。
提示四:父母该怎样理解聪明
我的孩子有多聪明,或聪明的孩子是怎样的?这是父母想知道的问题。心理学家是这样说的:“无论在哪一个领域,有效率的反应,就算是聪明。”这里有两个条件:“领域”和“反应”。
“领域”,小到指不同的作业,大到指不同的学科。这里以父母熟悉的多元智能为例,多元智能按照定义,分为八个类别:语言、逻辑/数学、音乐/节奏、视觉空间、身体律动、自然观察、人际和内省。每个类别有不同的能力与表现。
“反应”则指面对不同领域(或类别)的处理行为,或是很专注、很快找到“解题诀窍”,或是熟视无睹,甚至愁眉不展,不知如何下手。
每个人对不同的领域有不同的反应。例如:妈妈学说不同的方言很快,但是方向感很糟糕,是转个圈就迷路的人;爸爸可以很快在一堆数字中理清股市行情,但不善言谈,唱歌也总是跑调。
提示五:生活中观察孩子的智能强项
在多元智能的8个类别中,语言、逻辑/数学、音乐/节奏这3项,常常被直接等同于语文、数学和音乐三个学科,这种认定窄化了多元智能的定义。
通过附表,我们针对语文、逻辑/数学、音乐/节奏,做一些行为上的描述,父母可以观察孩子在生活中的自然表现。
当然,这些行为是比较出来的。也就是说,与同年龄儿重比较,这个孩子在此行为上会显出更多的兴趣、表现更专注或是反应较快。父母不妨一起讨论自己的孩子有哪些强项、特点。
例如,妈妈告诉爸爸:“晶晶向奶奶道谢时说,‘谢谢!切、切’;‘谢谢!捏、捏’,边说身体还依节奏摆动。她好像知道‘谢’和‘切’‘捏’都有‘ie’音,可以压韵哎!”这表示晶晶有表格中的语文的(2)和音乐/节奏的(1)方面的能力。
提示六:认识孩子的多元
对照附表,父母可能发现,孩子不一定在每一类中的四项都反应快或有兴趣。以语言为例,其中分语音的敏锐、叙述的精致与详细及对文字的兴趣。父母也许会发现,孩子可能语音敏锐,但不一定喜欢阅读。因此,笼统称他“语言智能”高,并不准确。而语文成绩好也不一定表示有语言方面的智能。这就是所谓的多元。
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