学校食堂工作计划(范文五篇)

02-26

为了使工作井然有序的开展下去,我们要认真且专注地写好一份工作计划。工作计划是我们对于该阶段需要完成的一个工作的规划。怎么样才能让自己的工作计划变得更有前瞻性?在这里,你不妨读读学校食堂工作计划(范文五篇),相信会对你有所帮助!

学校食堂工作计划【篇1】

1、对“三无”食品。检查发现有供应商原材料已过期,且没有检验合格证;还有副食品无厂名厂址、无出厂日期,无保质期,一律不允许进入食堂。

培养员工主人翁意识,提高食堂整体素质:

1、提高主人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的认识,让员工参加民主管理,发挥员工的智慧和创造力,有重大决策时广泛听取员工的意见,让员工广开言路,集思广益,帮助管理者决策,而当决策一旦定案,管理者就要组织员工实施方案,这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲,智慧和创造力,大大增强食堂的生机和活力。

2、要善于激发员工参与意识,关心每位员工的痛痒,开展一些有意义娱乐活动和公益活动,生活上关心他们的喜、哀、乐和冷暖,人格上尊重他们,甚至称呼可亲一点让员工们感觉到自己是“学校”的一份子,从学校能找到“家”的感觉,同时,创造让他们体现自我价值的机会,从而使员工感觉到大家庭的温暖和做主人的乐趣,从而产生强烈的归属感,增加学校的凝聚力。

这个学期我们膳食部在雷校长开完教职工培训会的第二天,为了能更好地服务每一位同学,保证同学们的身体健康。促进同学们的健康成长,进一步提高同学们的生活水准,吃上美味、可口、营养的三餐三点,膳食部从开学开始,老师由原来的七选四,改为自助餐。

以上是我本学期的工作计划和思路,请领导提出更多意见和建议。

谢谢!

学校食堂工作计划【篇2】

1、一年内餐饮公司所经营的食堂达到市“标准化食堂”标准,两年之内通过验收。

2、二年内使所经营的食堂达到市“食品卫生量化分级管理A级单位”标准,三年内通过验收。

3、师生满意率85%以上(以抽样调查结果为依据)。

4、加大餐饮公司的管理力度,提高管理水平和服务质量,提高食堂的满意度和就餐者幸福指数,做到“三方满意”(学生满意、学校满意、社会满意)的社会效益,实现食堂的保值、增值,提高学校的后勤管理绩效,为学校的和谐与发展提供有力的后勤力量。

5、切实保障学生的饮食需求。综合学校现有学生人数、食堂数量和建筑面积、未来发展等因素合理配置经营规模,提供全面、优质的餐饮服务,满足各层次学生的就餐需求。

6、从软硬件着手建设食堂,使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准食堂,为学校的和谐与发展提供有力的后勤力量。促进食堂的“文化育人”的功能,使之服务好师生生活和学校的工作,保证食堂的服务水平能满足学校快速发展的要求。

7、在保证饮食安全、卫生和满足师生不同饮食需求的前提下,以科学、高效的管理力创优异的经营业绩,以实际行动回报学校的支持与信任。

学校食堂工作计划【篇3】

学校食堂疫情防控工作方案


随着新冠疫情的全球蔓延,学校食堂作为一个人员密集、食品交叉污染较易发生的场所,成为了疫情防控的重点之一。为了确保广大师生的生命安全和身体健康,本文将详细阐述一套学校食堂疫情防控工作方案。


一、加强食品卫生管理


1.食品进货管理:


严格执行冷链食品进货证明、供货商出具的健康证明等要求,杜绝潜在的病菌侵入。


2.食品采购与储存:


采购过程中要选择正规的食品供应商,建立起稳定且可追溯的食品供应链。储存食品要做到分类存放、定期清洗消毒,避免交叉感染。


3.食品加工环境管理:


工作人员要经过严格的健康筛查,佩戴合格的防护用品,保持加工区域的整洁和消毒,以减少病菌传播的风险。


二、加强食堂环境卫生管理


1.定期清洁消毒:


加强对食堂环境的日常清洁消毒工作,特别是对多次接触人员的区域,如餐桌、椅子、餐具等,要定期进行消毒处理。


2.空气流通:


保持食堂通风良好,尽量开窗换气,定期对空调设备进行清洗和消毒,确保空气质量达标。


3.人员管理:


建立健全的员工健康管理制度,加强对员工的体温检测、健康登记等监管措施,发现异常情况及时隔离。


三、加强食堂就餐秩序管理


1.错峰就餐:


根据学生人数合理安排用餐时间,错时就餐,减少人员聚集,避免人员交叉感染。


2.分散就餐区域:


根据学生年级或班级,合理划分就餐区域,避免不同人群交叉接触,确保食堂内的社交距离。


3.座椅隔离:


就餐座椅之间设置隔离屏风或透明隔板,减少飞沫传播,提高食堂内的安全性。


四、优化食堂服务措施


1.就餐外带:


为避免人员聚集,食堂应鼓励师生选择外带就餐,提供相关餐盒和外带包装,保持一定的食品卫生标准。【M.gSM600.cOm 课件之家】


2.无接触配餐:


推行无接触配餐,通过预约或点餐系统,减少人员接触,避免病菌传播。


3.留样保存:


食堂应主动做好每日菜品的留样保存工作,在疫情出现后可进行相关检测,及时排查食品安全问题。


学校食堂疫情防控工作方案主要包括加强食品卫生管理、加强食堂环境卫生管理、加强食堂就餐秩序管理和优化食堂服务措施等方面的措施。通过全面落实这些措施,可以有效防范新冠疫情的传播风险,保障广大师生的生命安全和身体健康。同时,学校还应与相关部门密切合作,加强信息共享和联防联控,实现学校食堂疫情防控的整体效果。只有全校师生共同努力,才能够有效遏制疫情的蔓延,保障整个校园的安全和稳定。

学校食堂工作计划【篇4】

一、组织管理到位

1、建立创建健康餐厅活动办事机构,由一名主管餐厅的领导抓创建健康餐厅工作的落实,有创建健康餐厅的工作计划。

2、各项管理制度完备,开展创建健康餐厅活动的检查记录等书面材料、活动照片齐全,工作档案规范。

3、营业执照、餐饮服务许可证、食品流通许可证等齐全有效。

4、突发食品中毒事件应急预案完备,当年无重大食品安全事故。

二、设施设备完善

1、洗涤、通风、防腐、防尘、防蝇、排风抽烟、污水排放、密闭垃圾容器等齐全完好;上下水道通畅,有防鼠网。

2、清洗池、消毒池、冲洗池及洗肉菜池标识明确、消毒设备标识清楚、效果可靠。

3、天花板、排气罩无烟垢;墙皮和油漆无脱落无油污。

4、配备食品专用留样冷藏柜,温度设置为摄氏0度一6度。

5、垃圾、泔水容器密闭完好,餐余垃圾实施分类处理(可回收和不可回收)。

6、粗加工间、进货、存菜间独立设置;磁卡售饭,不直接接触钱款。

7、冷荤间“五专”落实,设专用更衣室、洗手设施,冷荤食品窗口传菜,消毒灯安装到位,冷荤间有门帘或幕布,设独立空调。

8、工具、用具、餐饮具材料符合国家标准,储存食品冰箱生熟分置,直接入口的食品采用无毒、清洁的材料包装,禁用有色塑料容器。

三、食品加工制作规范

1、食品加工流程做到生进熟出x,确保“四过关”(一洗、二刷、三冲、四消毒)。

2、加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离存放;生熟工用具、容器、冰箱要分开使用。

3、食品原料新鲜,存放分类分架,离墙隔地,防尘防蝇。

4、配菜与出菜盘专用,标志明显;x无锈,盖布洁净,正反标志清晰。

5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器,采用物理或化学方法洗净、消毒,达到光、洁、涩、干,密闭存放。

6、工用具保持清洁、定位存放,菜墩立式存放;药品、苍蝇拍按规定位置存放。

7、废弃物、垃圾及时清运、日产日清,盛放垃圾容器清洁、美观,定期消毒。

8、操作间地面、墙壁、门窗、桌椅清洁无油污,无灰尘,无杂物,干净整齐;个人物品集中摆放。

9、加工食品烧熟煮透,隔夜隔顿或外购熟食品须重新加热。食用食品的中心温度不低于60℃。

四、食品进货与储存安全可靠

1、食品入库前实行安全质量验收,大宗食品检验三证(卫生证、化验证、合格证),购货合同、发票齐全,确保进货食品及原材料100%可追溯。

2、主副食库管理由专人负责并严格登记,每种主副食原材料、调料进货登记齐全。

3、库房分类存放食品原料,先进先出,专室专用,无个人物品。食品储藏做到分类分架,离墙隔地,无病媒生物污染。

4、运输食品、装卸食品时的包装、容器和工具无污染,食品原料去掉外包装进操作间,鸡蛋进操作间倒箱。

5、建立食品留样制度,留取当餐供应所有菜肴,每份不少于100克,有标签标明菜名,在规定位置冷藏存放24小时。

五、病媒生物防制有效

1、病媒生物防制合格率100%,无蚊虫滋生现象,染鼠、蝇、蟑率3%以下。

2、消毒、监测报告和消杀记录齐全。

3、餐厅内安装的纱窗、纱门、门帘、风幕、自动门等无破损;各类管道设施安装防鼠装置。设置的鼠盒、毒饵新鲜有效;防蝇帘、防蝇灯完好有效。

4、餐厅、操作间墙壁无洞穴和缝隙;灭蝇灯悬挂距地面2米左右高度。

六、营养和健康干预

1、落实控油、控盐措施,并在餐厅、餐厅醒目位置提示食品的营养搭配。

2、配备专兼职食品检验员、营养师和营养配餐员。

3、采取多种形式,定期开展健康知识宣传,有固定的宣传阵地,引导职工养成良好的饮食习惯,掌握自我保健知识。

4、配备体重秤、bmi尺、膳食平衡宝塔。

七、从业人员健康管理

1、一线人员健康体检合格率100%。

2、职工有更衣室或个人更衣柜,有洗手、洗浴设施。

3、冷荤间具备二次更衣条件。

4、工作时间必须穿工作服,戴工作帽(包括管理人员)。

八、餐饮环境良好

1、达到无烟餐饮单位标准。

2、就餐环境舒适优美,设立特殊就餐服务区。

3、餐厅内外环境干净、整洁,周围无污染,无卫生死角,无乱堆、乱放杂物。

4、餐厅设洗手池、卫生间,保证设备完好。

5、节约粮食,节能减排,符合环保要求。

6、就餐人员满意率和基本满意率达到80%以上。

学校食堂工作计划【篇5】

学校食堂工作计划


在学校的食堂工作是一份具有挑战性和责任感的工作。作为食堂员工,需要确保每一位学生和教职员工都能够获得高质量的饮食服务。本文将根据多年工作经验,撰写一份详细的学校食堂工作计划,以确保学校食堂的高效运作和服务质量。


一、核心价值观


1. 提供健康饮食:确保学生和教职员工能够获得平衡营养的饮食。


2. 环境友好:鼓励使用可持续发展的食材,并倡导减少浪费。


3. 服务至上:通过专业的服务和友好的态度,满足顾客需求。


二、质量管理


1. 选购优质食材:与供应商建立良好合作关系,确保食材新鲜、安全、符合卫生标准。


2. 严格遵守食品安全规定:落实食品安全管理制度,定期进行食品检测和卫生清洁。


3. 提供营养丰富的菜单:根据营养学原则,设计多样的菜肴,满足不同人群的需求,并鼓励学生咨询营养师以获得个性化建议。


4. 定期与学生和教职员工进行调查和反馈:改善食堂服务,根据反馈调整菜单、进一步提升服务质量。


三、人员管理


1. 培训和发展员工:提供员工培训计划,确保员工具备专业知识和厨艺技能。同时,通过定期评估和职业发展计划鼓励员工进一步提升自己。


2. 分工明确和协作配合:合理安排工作岗位,明确员工职责,加强协作和沟通,以确保食堂的高效运作。


3. 奖励和激励机制:建立奖励制度,鼓励员工提供优质服务,保持工作动力。


四、环境管理


1. 可持续发展:选择环境友好的食材,倡导使用可降解包装,节约能源和减少废物产生。


2. 餐具消毒:严格按照卫生标准进行餐具消毒,保证学生和教职员工用餐安全。


3. 建立和谐用餐环境:提供舒适的用餐环境,并加强清洁和排污管理。


五、沟通与促进


1. 学生反馈渠道:建立学生反馈渠道,鼓励学生提供对食堂服务的意见和建议。


2. 宣传和营销:通过校园广播、展板、社交媒体等方式,宣传食堂菜单、特色和新鲜食材,吸引更多学生和教职员工关注食堂。


3. 举办活动:组织健康饮食讲座、烹饪比赛等活动,提高食堂知名度和互动性。


六、预算和成本控制


1. 调整菜单和采购计划:根据预算和需求,合理调整菜单和采购计划,确保食堂运作平稳并控制成本。


2. 减少食物浪费:优化食材使用,控制食物浪费,提高效率。



通过以上完整的学校食堂工作计划,可以确保食堂能够提供高质量的饮食服务,满足学生和教职员工的需求,同时也促进健康饮食和可持续发展的理念。在实施过程中,通过持续改进和不断调整,可以进一步提升食堂的服务质量和管理水平,为学校营造一个健康、温馨和环保的用餐环境。

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