为了使工作井然有序的开展下去，我们要认真且专注地写好一份工作计划。工作计划是我们对于该阶段需要完成的一个工作的规划。怎么样才能让自己的工作计划变得更有前瞻性？在这里，你不妨读读学校食堂工作计划(范文五篇)，相信会对你有所帮助！
1、对“三无”食品。检查发现有供应商原材料已过期，且没有检验合格证；还有副食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。
培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质：
1、提高主人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的认识，让员工参加民主管理，发挥员工的智慧和创造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工广开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲，智慧和创造力，大大增强食堂的生机和活力。
2、要善于激发员工参与意识，关心每位员工的痛痒，开展一些有意义娱乐活动和公益活动，生活上关心他们的喜、哀、乐和冷暖，人格上尊重他们，甚至称呼可亲一点让员工们感觉到自己是“学校”的一份子，从学校能找到“家”的感觉，同时，创造让他们体现自我价值的机会，从而使员工感觉到大家庭的温暖和做主人的乐趣，从而产生强烈的归属感，增加学校的凝聚力。
这个学期我们膳食部在雷校长开完教职工培训会的第二天，为了能更好地服务每一位同学，保证同学们的身体健康。促进同学们的健康成长，进一步提高同学们的生活水准，吃上美味、可口、营养的三餐三点，膳食部从开学开始，老师由原来的七选四，改为自助餐。
以上是我本学期的工作计划和思路，请领导提出更多意见和建议。
谢谢！
1、一年内餐饮公司所经营的食堂达到市“标准化食堂”标准，两年之内通过验收。
2、二年内使所经营的食堂达到市“食品卫生量化分级管理A级单位”标准，三年内通过验收。
3、师生满意率85%以上（以抽样调查结果为依据）。
4、加大餐饮公司的管理力度，提高管理水平和服务质量，提高食堂的满意度和就餐者幸福指数，做到“三方满意”（学生满意、学校满意、社会满意）的社会效益，实现食堂的保值、增值，提高学校的后勤管理绩效，为学校的和谐与发展提供有力的后勤力量。
5、切实保障学生的饮食需求。综合学校现有学生人数、食堂数量和建筑面积、未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足各层次学生的就餐需求。
6、从软硬件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准食堂，为学校的和谐与发展提供有力的后勤力量。促进食堂的“文化育人”的功能，使之服务好师生生活和学校的工作，保证食堂的服务水平能满足学校快速发展的要求。
7、在保证饮食安全、卫生和满足师生不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报学校的支持与信任。
学校食堂疫情防控工作方案
随着新冠疫情的全球蔓延，学校食堂作为一个人员密集、食品交叉污染较易发生的场所，成为了疫情防控的重点之一。为了确保广大师生的生命安全和身体健康，本文将详细阐述一套学校食堂疫情防控工作方案。
一、加强食品卫生管理
1.食品进货管理：
严格执行冷链食品进货证明、供货商出具的健康证明等要求，杜绝潜在的病菌侵入。
2.食品采购与储存：
采购过程中要选择正规的食品供应商，建立起稳定且可追溯的食品供应链。储存食品要做到分类存放、定期清洗消毒，避免交叉感染。
3.食品加工环境管理：
工作人员要经过严格的健康筛查，佩戴合格的防护用品，保持加工区域的整洁和消毒，以减少病菌传播的风险。
二、加强食堂环境卫生管理
1.定期清洁消毒：
加强对食堂环境的日常清洁消毒工作，特别是对多次接触人员的区域，如餐桌、椅子、餐具等，要定期进行消毒处理。
2.空气流通：
保持食堂通风良好，尽量开窗换气，定期对空调设备进行清洗和消毒，确保空气质量达标。
3.人员管理：
建立健全的员工健康管理制度，加强对员工的体温检测、健康登记等监管措施，发现异常情况及时隔离。
三、加强食堂就餐秩序管理
1.错峰就餐：
根据学生人数合理安排用餐时间，错时就餐，减少人员聚集，避免人员交叉感染。
2.分散就餐区域：
根据学生年级或班级，合理划分就餐区域，避免不同人群交叉接触，确保食堂内的社交距离。
3.座椅隔离：
就餐座椅之间设置隔离屏风或透明隔板，减少飞沫传播，提高食堂内的安全性。
四、优化食堂服务措施
1.就餐外带：
为避免人员聚集，食堂应鼓励师生选择外带就餐，提供相关餐盒和外带包装，保持一定的食品卫生标准。【M.gSM600.cOm 课件之家】
2.无接触配餐：
推行无接触配餐，通过预约或点餐系统，减少人员接触，避免病菌传播。
3.留样保存：
食堂应主动做好每日菜品的留样保存工作，在疫情出现后可进行相关检测，及时排查食品安全问题。
学校食堂疫情防控工作方案主要包括加强食品卫生管理、加强食堂环境卫生管理、加强食堂就餐秩序管理和优化食堂服务措施等方面的措施。通过全面落实这些措施，可以有效防范新冠疫情的传播风险，保障广大师生的生命安全和身体健康。同时，学校还应与相关部门密切合作，加强信息共享和联防联控，实现学校食堂疫情防控的整体效果。只有全校师生共同努力，才能够有效遏制疫情的蔓延，保障整个校园的安全和稳定。
一、组织管理到位
1、建立创建健康餐厅活动办事机构，由一名主管餐厅的领导抓创建健康餐厅工作的落实，有创建健康餐厅的工作计划。
2、各项管理制度完备，开展创建健康餐厅活动的检查记录等书面材料、活动照片齐全，工作档案规范。
3、营业执照、餐饮服务许可证、食品流通许可证等齐全有效。
4、突发食品中毒事件应急预案完备，当年无重大食品安全事故。
二、设施设备完善
1、洗涤、通风、防腐、防尘、防蝇、排风抽烟、污水排放、密闭垃圾容器等齐全完好；上下水道通畅，有防鼠网。
2、清洗池、消毒池、冲洗池及洗肉菜池标识明确、消毒设备标识清楚、效果可靠。
3、天花板、排气罩无烟垢；墙皮和油漆无脱落无油污。
4、配备食品专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏0度一6度。
5、垃圾、泔水容器密闭完好，餐余垃圾实施分类处理（可回收和不可回收）。
6、粗加工间、进货、存菜间独立设置；磁卡售饭，不直接接触钱款。
7、冷荤间“五专”落实，设专用更衣室、洗手设施，冷荤食品窗口传菜，消毒灯安装到位，冷荤间有门帘或幕布，设独立空调。
8、工具、用具、餐饮具材料符合国家标准，储存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品采用无毒、清洁的材料包装，禁用有色塑料容器。
三、食品加工制作规范
1、食品加工流程做到生进熟出x，确保“四过关”（一洗、二刷、三冲、四消毒）。
2、加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离存放；生熟工用具、容器、冰箱要分开使用。
3、食品原料新鲜，存放分类分架，离墙隔地，防尘防蝇。
4、配菜与出菜盘专用，标志明显；x无锈，盖布洁净，正反标志清晰。
5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化学方法洗净、消毒，达到光、洁、涩、干，密闭存放。
6、工用具保持清洁、定位存放，菜墩立式存放；药品、苍蝇拍按规定位置存放。
7、废弃物、垃圾及时清运、日产日清，盛放垃圾容器清洁、美观，定期消毒。
8、操作间地面、墙壁、门窗、桌椅清洁无油污，无灰尘，无杂物，干净整齐；个人物品集中摆放。
9、加工食品烧熟煮透，隔夜隔顿或外购熟食品须重新加热。食用食品的中心温度不低于60℃。
四、食品进货与储存安全可靠
1、食品入库前实行安全质量验收，大宗食品检验三证（卫生证、化验证、合格证），购货合同、发票齐全，确保进货食品及原材料100％可追溯。
2、主副食库管理由专人负责并严格登记，每种主副食原材料、调料进货登记齐全。
3、库房分类存放食品原料，先进先出，专室专用，无个人物品。食品储藏做到分类分架，离墙隔地，无病媒生物污染。
4、运输食品、装卸食品时的包装、容器和工具无污染，食品原料去掉外包装进操作间，鸡蛋进操作间倒箱。
5、建立食品留样制度，留取当餐供应所有菜肴，每份不少于100克，有标签标明菜名，在规定位置冷藏存放24小时。
五、病媒生物防制有效
1、病媒生物防制合格率100%，无蚊虫滋生现象，染鼠、蝇、蟑率3%以下。
2、消毒、监测报告和消杀记录齐全。
3、餐厅内安装的纱窗、纱门、门帘、风幕、自动门等无破损；各类管道设施安装防鼠装置。设置的鼠盒、毒饵新鲜有效；防蝇帘、防蝇灯完好有效。
4、餐厅、操作间墙壁无洞穴和缝隙；灭蝇灯悬挂距地面2米左右高度。
六、营养和健康干预
1、落实控油、控盐措施，并在餐厅、餐厅醒目位置提示食品的营养搭配。
2、配备专兼职食品检验员、营养师和营养配餐员。
3、采取多种形式，定期开展健康知识宣传，有固定的宣传阵地，引导职工养成良好的饮食习惯，掌握自我保健知识。
4、配备体重秤、bmi尺、膳食平衡宝塔。
七、从业人员健康管理
1、一线人员健康体检合格率100%。
2、职工有更衣室或个人更衣柜，有洗手、洗浴设施。
3、冷荤间具备二次更衣条件。
4、工作时间必须穿工作服，戴工作帽（包括管理人员）。
八、餐饮环境良好
1、达到无烟餐饮单位标准。
2、就餐环境舒适优美，设立特殊就餐服务区。
3、餐厅内外环境干净、整洁，周围无污染，无卫生死角，无乱堆、乱放杂物。
4、餐厅设洗手池、卫生间，保证设备完好。
5、节约粮食，节能减排，符合环保要求。
6、就餐人员满意率和基本满意率达到80％以上。
学校食堂工作计划
在学校的食堂工作是一份具有挑战性和责任感的工作。作为食堂员工，需要确保每一位学生和教职员工都能够获得高质量的饮食服务。本文将根据多年工作经验，撰写一份详细的学校食堂工作计划，以确保学校食堂的高效运作和服务质量。
一、核心价值观
1. 提供健康饮食：确保学生和教职员工能够获得平衡营养的饮食。
2. 环境友好：鼓励使用可持续发展的食材，并倡导减少浪费。
3. 服务至上：通过专业的服务和友好的态度，满足顾客需求。
二、质量管理
1. 选购优质食材：与供应商建立良好合作关系，确保食材新鲜、安全、符合卫生标准。
2. 严格遵守食品安全规定：落实食品安全管理制度，定期进行食品检测和卫生清洁。
3. 提供营养丰富的菜单：根据营养学原则，设计多样的菜肴，满足不同人群的需求，并鼓励学生咨询营养师以获得个性化建议。
4. 定期与学生和教职员工进行调查和反馈：改善食堂服务，根据反馈调整菜单、进一步提升服务质量。
三、人员管理
1. 培训和发展员工：提供员工培训计划，确保员工具备专业知识和厨艺技能。同时，通过定期评估和职业发展计划鼓励员工进一步提升自己。
2. 分工明确和协作配合：合理安排工作岗位，明确员工职责，加强协作和沟通，以确保食堂的高效运作。
3. 奖励和激励机制：建立奖励制度，鼓励员工提供优质服务，保持工作动力。
四、环境管理
1. 可持续发展：选择环境友好的食材，倡导使用可降解包装，节约能源和减少废物产生。
2. 餐具消毒：严格按照卫生标准进行餐具消毒，保证学生和教职员工用餐安全。
3. 建立和谐用餐环境：提供舒适的用餐环境，并加强清洁和排污管理。
五、沟通与促进
1. 学生反馈渠道：建立学生反馈渠道，鼓励学生提供对食堂服务的意见和建议。
2. 宣传和营销：通过校园广播、展板、社交媒体等方式，宣传食堂菜单、特色和新鲜食材，吸引更多学生和教职员工关注食堂。
3. 举办活动：组织健康饮食讲座、烹饪比赛等活动，提高食堂知名度和互动性。
六、预算和成本控制
1. 调整菜单和采购计划：根据预算和需求，合理调整菜单和采购计划，确保食堂运作平稳并控制成本。
2. 减少食物浪费：优化食材使用，控制食物浪费，提高效率。
通过以上完整的学校食堂工作计划，可以确保食堂能够提供高质量的饮食服务，满足学生和教职员工的需求，同时也促进健康饮食和可持续发展的理念。在实施过程中，通过持续改进和不断调整，可以进一步提升食堂的服务质量和管理水平，为学校营造一个健康、温馨和环保的用餐环境。
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