幼儿园春季学期教研工作计划(一)
一、主要工作及具体措施
(一)加强理论学习,提升教师专业素养
1、我们将积极组织教师参加园内外的各项学习、培训活动,努力提高教师教育理论水平,明确学习的目的性,并且要求教师学以致用,把所学理论与自己教学实践相结合。
2、要求教师多阅读《学前教育研究》、《幼儿教育》、《学前教育》等幼儿杂志,认真作好摘录。在学习内容上做到三个必须:必须是先进的教育思想,必须是科学的教育理论,必须是与教学实际相结合。学习时做到边学习、边理解、边应用,使自己尽快更新观念,形成新的理念并适时交流。
3、每位教师每月都要积极撰写观察记录,每节活动课后都有教学反思并进行交流。
(二)开展各种活动,提高教育教学质量
我园针对教师的年龄结构特点,本学期以教师的培养和发展为主体,根据教师不同特点和需求,开展各项教研活动。
1、加强培训工作的指导和管理,制定切实可行的结对计划。
2、落实每周互相听课制度,采用不定期与定期抽查。
3、教师仿效优秀案例,边学边思边做,开展案例研讨。
4、观摩交流,集中观看一些优秀的教育教学活动,吸收新经验,取长补短。
5、赛课活动,我们为教师们提供赛课活动,引导教师们通过活动展现自己的教学风格。教师们也通过互相的学习观摩,会提高自己的业务能力,让自己的教育教学水平提高得更快。
6、加强游戏和区域管理,组织幼儿开展丰富多彩的游戏、区域活动,区域活动要有丰富的材料。
7、开展家园合作研究,促进家园的更好配合。
教师与家长要密切联系,做好家访工作。各班及时布置好家园联系栏,让家长了解幼儿在园学习内容,向家长宣传家教知识,继续向家长开放半日活动和举办家长会,展示幼儿的方方面面,注重家园联系的每一个细节,真诚地与家长合作,共育幼儿。
二、活动安排
二月份:
1、各班教师严格执行幼儿一日活动作息安排,强化常规训练,逐步培养幼儿养成良好的学习习惯、行为习惯、卫生习惯。
2、制定各项教学活动计划
3、检查各班教学工作开展情况(包括活动室环境、主题墙、备课笔记、家长园地等)
三月份:
1、结合"三八妇女节"开展《我爱妈妈》主题活动
2、专题研讨:有效的教学提问
3、各班环境布置评比
四月份:
1、主题墙评比
2、幼儿户外春游
五月份:
1、幼儿手工比赛(中、大班)
2、教师活动案例评比
3、庆"六一"活动
六月份:
1、课题组活动
2、备课笔记、教养笔记、自我反思评比
3、幼儿期末能力发展水平测试
4、各班评选"好宝宝"
5、学期结束资料整理
幼儿园春季学期教研工作计划(二)
现状分析
1、在教研组建设方面,大家逐步形成了共同的价值观、责任感和团队意识,同伴互助效果明显。
2、在队伍建设方面,上学期教研组长在教研活动中发挥着组织作用作用,骨干教师队伍刚刚萌芽,青年教师有所进步,创新意识强,但还需加强日常教学的各项基本功。
3、上学期充分开展以各类游戏形式展开教育教学,通过园内观摩,家长开放日均得到良好的评价,下学期继续保持教学游戏化。
4、在教研内容上,从制定教研计划入手,但在教学实践中教师还缺乏对幼儿学习特点的了解。本学期继续将幼儿一日常规研究、指导教师备课作为园本教研的落脚点。进一步加强理论学习和自我反思。
指导思想
本学期,我园教研工作以街道幼教工作计划和园务工作计划为指导,以加强幼儿园教研工作的管理,加强园本培训与研究,深化特色教育教学为核心,不断更新教育观念,提升教师专业素质,促进教师专业化成长,全面提升幼儿园的保教工作质量。
工作重点
1、深入学习领会《3-6岁儿童学习与发展指南》精神,更新教师观念,以现代化的教育观念指导保教工作实践,鼓励教师积极开展教学研究,全面提高保教质量。
2、通过各类业务活动,进行全园培训,提高教师的专业素质,促教师专业化成长。加强教育教学常规管理,优化课堂教学质量。
3、扎实开展教师如何合理安排幼儿一日生活学习常规的指导工作,继续深入教育游戏化;对教师在备课中如何把握教学内容的重难点进行指导,提高全体教师的业务水平。
4、以创建特色幼儿园教研为载体,开展园本课程及薄弱学科的研究,推进我园教学改革的深入和发展。
5、有计划地进行园内教学观摩研讨、评比活动。在四月开展区域游戏评比、六月园内观摩研讨活动、十月晨间活动安排及自制体育器械评比活动等活动。形成人人积极参与教研活动的良好氛围。
具体措施
一、加强学习,提高教师专业素质
1.为教师创设外出观摩学习机会,有计划地组织教师到优秀的幼儿园参观学习,传达新信息,扩大新经验,提高教师对目前幼儿教育的进一步认识。
2.提供理论学习的机会,定期开展教师听评课活动,通过同伴互助、交流切磋使教师在学习活动中共同进步、共同发展。
3.组织教师开展读书活动,所有教师都要把自觉学习作为一种习惯,向书本学习、向同伴学习、向大师学习、向网络学习,不断给自己以新鲜信息的滋润。要求青年教师每周撰写2篇读书笔记。
二、加强教育教学常规管理,提高教育教学质量
1.细抓教育常规管理,严格按幼儿园作息时间和各项安排开展活动,每个活动要抓细抓实,确保各项教育教学工作规范有序地进行。幼儿园随机督查每个班级的落实情况,并作好检查记录。
2.园领导加强检查,及时了解教师制定计划、组织教学活动、游戏活动、开展体育锻炼等情况,对教师组织的活动进行具体的、直接的指导,提高教师的教育能力。
3.各班要常抓幼儿的养成教育、礼仪教育,使幼儿养成良好的生活、卫生、学习习惯。同时还要培养幼儿乐意探究、善于合作、主动交往、学会分享的良好品行及健康、活泼、开朗的良好个性。
4.创设体现班级特色的主题环境。在主题环境的设置和提供上,我们应本着以幼儿为主体的宗旨,鼓励幼儿大胆参与到环境创设中,要重视环境随教学内容的变化而随时调整,让环境体现幼儿的学习过程,使环境始终起到引导幼儿发展的作用。
5.创设普通话语言环境,一日活动中利用多种鼓励手段,激发幼儿用普通话表达意愿及培养良好的倾听习惯。
6.幼儿园组织丰富多彩的活动,让幼儿得到快乐体验。如,春游、各班主题活动展示、亲子活动、庆六一、幼小衔接等系列活动。
三、以创建特色幼儿园为载体,开展各种教研活动,促进教师专业成长
1.开展青年教师说课、赛课活动。
为促进青年教师的快速成长,提高青年教师业务素质和教学水平,本学期我园将开展青年教师说课、赛课活动。
2.进一步深化园本课程的建设。
本学期将开展园本课程的研究,精心梳理领域课程,制定合理的课程计划,规范课程设置。各学科教研组根据实施情况,对各年龄段的课程作相应的调整和修改,教师在备课时中再进行补充完善,并进行整理和收集教育资源,如教具、课件、音乐等,形成一套完整的课程内容,不断优化园本课程建设。
3.加强创建特色幼儿园的研究。
提高分区活动效能。教师要根据幼儿年龄特点和发展需求,结合教育目标设置活动内容,每周定时投放适宜的操作材料。教师要提高对区域活动的指导水平,让孩子在各区域中,与材料、教师、幼儿相互作用下,情感、态度、能力等得以发展。
幼儿园春季学期教研工作计划(三)
一、指导思想
本学期,我园教研工作以县幼教工作计划和园务工作计划为指导,以加强幼儿园教研工作的管理,加强园本培训与研究,深化特色教育教学为核心,不断更新教育观念,提升教师专业素质,促进教师专业化成长,全面提升幼儿园的保教工作质量。
二、工作重点
1、通过各类业务活动,进行全园培训,提高教师的专业素质,促教师专业化成长。
2、加强教育教学常规管理,优化课堂教学质量。
3、开展好特色办园阳光体育活动
4、坚持科研引领,加强课题研究,提高科研实效及教科研水平。
5、充分利用自身资源,发挥示范幼儿园的辐射作用,开展传、帮、带、教学研讨等活动,促进幼儿园的发展。
三、具体措施
(一)加强学习,提高教师专业素质。
1、为教师创设外出观摩学习机会,有计划地组织教师到优秀的幼儿园参观学习,传达新信息,扩大新经验,提高教师对目前幼儿教育的进一步认识。
2、提供理论学习的机会,定期开展园本培训活动,通过同伴互助、交流切磋使教师在学习活动中共同进步、共同发展。
(二)加强教育教学常规管理,提高教育教学质量。
1、细抓教育常规管理,严格按幼儿园作息时间和各项安排开展活动,每个活动要抓细抓实,确保各项教育教学工作规范有序地进行。幼儿园随机督查每个班级的落实情况,并作好检查记录。
2、园领导加强随堂听课,及时了解教师制定计划、组织教学活动、游戏活动、开展体育锻炼等情况,对教师组织的活动进行具体的、直接的指导,提高教师的教育能力。
3、各班要常抓幼儿的养成教育、礼仪教育,使幼儿养成良好的生活、卫生、学习习惯。同时还要培养幼儿乐意探究、善于合作、主动交往、学会分享的良好品行及健康、活泼、开朗的良好个性。各班要根据本班幼儿的特点和存在问题确定本学期的培养目标,定出具体培养措施并落实在一日生活的教育中。
4、创设体现班级特色的主题环境。在主题环境的设置和提供上,我们应本着以幼儿为主体的宗旨,鼓励幼儿大胆参与到环境创设中,要重视环境随教学内容的变化而随时调整,让环境体现幼儿的学习过程,使环境始终起到引导幼儿发展的作用。
5、各班级组织丰富多彩的活动,让幼儿得到快乐体验。如,各班主题活动展示、亲子活动、器械操比赛、庆六一、自理能力比赛等系列活动。
(三)以园本教研为载体,开展各种教研活动,促进教师专业成长。
1、开展教师说课比赛活动。
为促进青年教师的快速成长,提高青年教师业务素质和教学水平,本学期我园将开展青年教师说课比赛活动。
2、进一步深化园本课程的建设。
本学期将开展园本课程的研究,精心梳理领域课程,制定合理的课程计划,规范课程设置。各学科教研组根据实施情况,对各年龄段的课程作相应的调整和修改,教师在备课时再进行补充完善,并进行整理和收集教育资源,如教具、课件、音乐等,形成一套完整的课程内容,不断优化园本课程建设。
3、加强阳光体育特色课程的研究。
提高分区活动效能。教师要根据幼儿年龄特点和发展需求,结合教育目标设置活动内容,每周定时投放适宜的操作材料。教师要提高对区域活动的指导水平,让孩子在各区域中,与材料、教师、幼儿相互作用下,情感、态度、能力等得以发展。
4、开展园际交流活动。
为了开展阳光体育活动,加强园际之间的交流,达到互相学习促提高的目的,本学期我园计划组织教师到淄博进行观摩阳光体育教学活动的实施。
5、开展优秀教案评比。为激发教师的积极性,挖掘优秀教学案例,期末在幼儿园开展教学活动案例评比。
(四)加强课题研究,提高科研实效及教科研水平。
1、市级课题《提高0--3岁儿童家长保教能力》,四月份,开展一次亲子活动,促进家长的保教能力。
2、县级课题《优化幼儿园户外体育活动的研究》。
(1)、级组开展好教研活动,借助教研活动开展探讨、观摩、对话等多种形式的学习,并做好详细的记录。
(2)、做好研究资料(特别是研究过程性资料)的积累、整理、归档工作,形成系统的课题研究档案。真实记录保教人员的成长轨迹,切实反映幼儿园的课题研究历程。
一、指导思想:
新学期我园将以《幼儿园指导刚要》为依据,认真执行教委办布置的工作任务,一是用心、用智慧且“尽职尽责为幼儿的发展,为家长的服务”,厉行本行职责。二是以艺术和早期阅读课题内涵发展为主线,以提升学园教育为宗旨,以共同促进为提升老师自身素质,更进一步抓好幼儿园保教工作。同时用科学的发展观统领全园工作细节,以创新手法求优质发展,使学园在原有的基础上再提高办园声誉。
二、工作目标和具体措施
(一)安全保健工作
1.每周通过学习安全防范知识,请安全和保健院人员入园宣讲相关知识,开展一次师生安全知识问答,组织两次安全演习等活动,全面提高师幼安全意识和应急突发事件的能力
2.通过例会组织员工学习《一日活动安全管理细则》,将安全责任落实到班级每天保教工作环节中,使安全防范达到规范化,已达到营造温馨的平安校园。
3.严格规范保育工作和卫生保健工作,严格执行幼儿园卫生保健制度,全面做好学园防病防疫工作,确保幼儿在园身心健康成长。
4、加强督查班级教玩具清洁及消毒工作、杜绝幼儿带入危险物物品,对食品、厨房、寝室、公共场所的卫生监督和安全防范的指导。
(二)教师队伍培养
期初组织老师深入学习《幼儿园环境设置》和《幼儿园工作计划》《幼儿园美术教学法》及《倡导师德师风》等,以全面提高教师理论素质的实际应用能力。具体办法:
1、鼓励教师利用休假参加继续教育及提升学历的进修。
2、通过美术课题教研活动及师徒结对指导提升教育教学组织能力。
3、鼓励老师通过自身长处发挥才干,融会贯通的做好班级配合的组织教育能力,促使班级和谐发展。
4、每月举办师生读书沙龙活动,提高师生人人好读书香的习惯,以浓厚的读书文化氛围推动校园书香的建设。
5、针对兴趣小组的开展,着重培养幼儿交往能力、学习能力、技能发展、品德方面等提升,以达到落实素质教育的方针精神。
6、成立团支部,通过团活动增进老师相互的学习作用,以提高整体教学能手水平。
(三)教研“课题”活动开展
1、借助周四教研日进行“美术和三大游戏”的现场教研工作,促进学园教育教学活动水平得到提升
2、进一步鼓励老师做好信息报导工作,分配主要报道负责人,特别
要引导青年教师多写作,勤反思,勤报导,以促进新教师专业成长,
计划能培养出能说会写德才兼备的老师两个。
3、以树德育为先,评选德育工作者及德育家长若干名,同时在日常
上注重幼儿自理能力培养,帮助幼儿在生活上有独立性。
4、通过举办小小运动会及节日相关活动,庆“六一”系列活动,培
养幼儿意志能力和交往能力,同时评选出10%三好幼儿。
5、在教学上着重开发幼儿发散性的思维,以提高幼儿想象能力、思维能力、观察能力和语言的表达能力。
6、通过有目的环境创设、游戏活动开展,创造一个学习愉快的氛围,使师生。
7、每月指派一名老师下早教亲子活动课组织展示,及指导好金贝尔早教日常课。
8、各段老师落实好每周“美术”课题,组织好兴趣小组班的指导。
9、通过举办保育员技能比赛活动、老师基本工练兵活动,促进师资素质提升。
10、各段长老师优质课展示交流(以三大游戏展示)
(四)后勤工作管理
1、加强安全责任人管理工作。督促护导师值班制度,落实安全工作责任书签约制度,加大幼儿安全教育、保健知识宣传和安全工作检查。
2、严格执行请假制度,督促用餐时间、户外活动开展时间及保安人员守岗时间。
3、落实安全考核制度(特望教学、阿查德育张萍安卫)。凡因工作中出现安全责任事故的,坚决行使“一票否决”权,取消期末评优资格及奖金。
4、拟定好安全预案制度,组织两次以上的安全防范演练,以有效的提高师生自我安全防范的意识。
5、由张萍每月开展一次保育工作例会进行学习交流活动,严格要求保育工作的规范(寝室整理、擦桌等)
6、任命王阿查分管金贝尔早教日常工作。
(五)学园活动开展
进一步丰富校园生活活动,提高幼儿在园学习欲望和社会交往的能力。
1、各班开展“美术特色”课题展示活动,提高幼儿的审美能力;
2、继续倡导班段开展幼儿“图书阅读节”活动
3、三月份借以“植树节”为主题教育契机,开展美化班级,清洁周边环境。
4、四月份开展“榕榕杯第二届”校园歌咏比赛活动。
5、五月份开展“文明进校园”师生手工共享活动(感恩活动)。
6、六月份开展庆祝“六一”暨“第五届小小运动会”,体艺系列活动;
7、指导大班段幼小衔接工作组织活动方案。
8、各兴趣小组认真拟定指导的项目计划,每月集中汇报及交流,期末做好汇报展示。
9、以班段开展每两周一次到早教中心拉手活动
(六)家园社区工作
1、成立第五届小小运动会筹备小组(阿查、特望拟活动方案)。
2、邀请安海卫生院保健专家为家长进行讲座《夏季的饮食保健》。
3、大力宣传早教的重要性,鼓励家长多参与到校园亲子活动中,特别要倡导家长通过周末参加早教课堂辅导班,以更好意识提升培养下一代人才。
4、加强兴趣班的业务指导工作
5、组织幼儿亲近大自然春游活动
三、月份安排
二、三月份
1、各班做好开学各项准备工作,建立常规的教育教学秩序。
2、各班清洁班级环境(要求结合本班特色布置),创设班级区角(观察角和植物角),鼓励自制区角教玩具。
3、年段组织教研调整上学期不足,完成本学期工作补充计划。
4、期初下班安全、卫生及幼儿一日常规检查。
5、组织业务学习“美术、计划、环境创设等。
6、各班段举行庆三八“我和妈妈一起乐”感恩活动
7、借助植树节开展:小段“我爱小树苗”手工黏贴活动,中大段到周边社区“我们一起清洁环境”活动。
8、启动周四“美术”“三大游戏”教研日活动
四月份
1、各班段举行“第二届幼儿图书阅读”节交流活动照片展
2、四三月中旬举行第二届“榕榕杯幼儿卡拉ok”比赛(地点:设在早教二楼)
3、美术课题第一阶段的交流活动(以老师的作品为主)。
4、保育卫生工作和保健知识的学习及解读,下旬举行保育员操作工作的表演。
5、举行一次大班段安全自我防范问答题比赛。
6、各兴趣小组活动开展汇报。
7、家长开放日活动(全园以美术课题展示)。
五月份
1、筹备备“六一”表彰暨文艺演出活动事项。
2、各段开展乡土文化传承教育周——《劳动最光荣》,大段——“我会画”线描画活动。
中段——“我会做”手工折纸活动。小段——“我会唱”闽南童谣
3、各班舞蹈检验指导。
4、指派老师协助早教排练六一亲子节目活动
5、庆五一节,举行师恩难忘“我能行”师生手工表演赛活动
6、举行为期三天“第五届小小运动会”系列活动
7、评选大中小班级“文明礼貌”各一班及班级人数10%三好幼儿
6、六月份
1、举办庆六一文艺汇演及“区角自由活动手工类”玩具,每班10件。
2、大班“幼小衔接”教育教学活动检验与指导及组织成功小学。
3、举行大段“毕业典礼”庆祝活动暨“社区绿色亲子”活动。
4、各段组织期末幼儿能力发展评估及教师教育质量评估,填写幼儿手册。
5、完成各项文字资料,并整理归档,推选优秀文章等参加各级评比。
6、统计投稿先进者。召开期末总结经验交流会。提供下学期工作思路
7、幼儿园财产清点,安排暑假值日时间表。
【第1篇】
一、指导思想
以党的"十x大"精神为指导,以服务师生为宗旨,进一步加强后勤队伍建设,提高服务质量,提高管理水平,提高整体品位,努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口,让教师安心,家长放心,幼儿欢心。
二、工作设想
(一)完善各类制度
1、加强对职工的考核,将在广泛征求职工意见的基础上,完善考核细则,突出奖勤,树立正面典型,弘扬正气。
2、进一步强化出勤管理,点名又点时,杜绝迟到早退现象
3、蔬菜购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相督促,总务处实行全面监督,园长统一审批。
4、师生用餐保证菜的品种多样化,力求菜的质量营养化
5、进行成本核算,积极发挥膳管会的作用,不时调查食堂管理及师生用餐情况,发现问题及时处理
(二)提高职工整体素质
1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料,并适当组织外出参加学习,提高职工卫生意识
2、分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任务的完成情况与考核挂钩,提高职工岗位意识和服务意识
3、创设竞争机制,在同一岗位,不同岗位间展开竞争,让职工在竞争中增强主人翁意识,并提高技术熟练度
(三)革新工作流程
在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上,适当作一些改进。
(四)高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件,认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净,炒菜要把正火候,贮菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使用
2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食间用紫外线灯消毒,消毒工作有专人负责,并做好消毒记录。
3、防蝇设施已有纱窗,灭蝇灯。纱窗要关好,灭蝇灯设专人负责
4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符要求的不得上岗,环境卫生分人分块包干,保证每周一次大扫除
5、食堂灶具等处均用电和柴油,要求职工规范操作,时刻注意用电和燃油的安全
6、加强食堂财产管理,贵重物品存放在库房内,物品进仓或出仓均须登记入帐。
三、食堂工作行事历
周次内容
1分好工,明确有关制度和职责
2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿,征求职工意见环境卫生抽查
3职工卫生知识学习卫生消毒抽查
4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查
5餐具存放情况抽查
6考核制度定稿
7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查
8师生用餐情况调查
9防蝇设施检查
10职工卫生知识学习
11卫生消毒抽查
14环境卫生抽查
15膳管会成员会议餐具存放情况调查
17卫生消毒抽查
19卫生工作全面调查
20工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库
【第2篇】
为进一步加强幼儿园食堂卫生管理,结合我园食堂实际情况,保证幼儿就餐质量,特制定xx年食堂工作计划。
1、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。
2、在干好食堂工作的前提下,全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高自身素质修养,做到礼貌待人,文明服务,热情主动。
3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。不留长指甲,保证饮用餐具、地面、库房的整洁,使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
4、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故发生。
5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和*食品,坚决不预采购,以防食物中毒现象发生。
6、搞好幼儿园食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病发生。
7、蔬菜、水果要洗净,饭不夹生,做到现吃现做。
8、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,防止全园幼儿食物中毒现象发生。
9、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购。
10、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故。
【第3篇】
膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视,因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养,健康发展。幼儿园膳食工作要有计划地进行,并对膳食工作进行一定的工作评价。当今,随着人民生活水平普遍提高,对饮食的要求越来越重视越来越讲科学,尤其对正在成长的孩子。因此,做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。
一、本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》,制订了科学合理的膳食工作计划。成立膳食管理小组,成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组,并且严格每周膳食会议制度,开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验,我们虚心请教,认真学习科学的配菜方法,进行数据分析,我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。
二、科学安排膳食,保证营养平衡。
要保证幼儿健康成长,合理的营养是重要的条件,每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质,才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点,力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定,保证食谱便于操作,易于烹制。
1、讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合,甜咸、干稀、粗细有机结合,每周大米、面食交叉互补、花色多样,如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等,孩子们非常喜欢。
2、讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础,3~6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外,还得满足其生长发育的需要,合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素,它是一个整体,缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如,每周荤菜总量不可少,粮食更加不宜减,牛奶、油、糖、虾皮、鸡,都按照食谱中的份量,浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等,以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。
3、按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同,气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别,因此四季食谱也应不同,春季太阳日照好、幼儿活动量增加,所以需钙量也多,食谱安排就需含钙丰富的食物,如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求;夏季天气炎热,幼儿食欲欠佳,活动和睡眠相对减少,膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲,另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果,如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥,多给幼儿加些生津润肺的蔬菜,如萝卜、藕等。冬季活动量减少,由于寒冷,自身消耗热量较多,就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量,高蛋白的食物,还可用红烧等烹调方法,使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃,另外应吃些红枣、木耳等。
三、注重调查了解,优化食物结构。
保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外,还经常深入班级,实地观察幼儿的进餐情况,直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况,观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况,老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯,能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见,如发现问题及时调整与改进。
四、重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调,防止营养流失,增进幼儿食欲。烹调可以使食物发生一系列变化,提高食物的本质,增强食欲,是促进营养的消化和吸收,但是如果烹调不科学,也会使营养遭到破坏和流失,减少和丧失食物的使用价值,通过科学的烹调方法做成的饭菜,既色、香、味、形兼备,又合乎卫生的要求。科学烹调六要求:
1、洗:菜肴整颗洗涤,选去黄叶、烂叶,在分辨洗涤,然后用清水冲洗,这样能减少表面微物,除去寄生虫卵残留农药。
2、切:根据小儿消化机能,尚未发育健全的特点,制作菜肴时原料要切得细、碎,但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多,导致营养素的氧化,损失增加,所以具体操作时应尽量做到现切现烹,以减少营养素的损失。
3、配:既要讲究配色、香、味、形,也要注意营养,注重荤素搭配,粗细搭配(如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等),这样可利用蛋白质的互补作用,提高其生物价值。
4、烫:根据菜肴的属性,有些原料常需要水烫处理,蔬菜在沸水中翻个身就捞起,既能保持鲜艳的色泽,又不影响口味。
5、烹:减少营养素流失的烹调,原则是旺火急烧,即常说火大油旺急炒时,加热时间不宜过长,以免水溶性蛋白质流失,如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质,在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固,加热时间越长,凝固的越硬,会影响口感及营养的利用。
6、调:烹调适应注意加盐不宜过早,过早会渗透压加大,使水溶性营养素物质氧化或流失,而煮豆、炒肉时加盐太早,会使原料中的蛋白质凝固过早,不能溶于汤中,影响汤汁的浓度,味精则在菜肴起锅时放入。
五、健康的膳食环境
进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量,进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面,健康环境(物理)是指光线充足,空气流通,温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜,室内布置优雅整洁。健康的心理环境是指膳食气氛和谐,不强迫幼儿进餐,不体罚或批评,使幼儿愉快进餐。还可播放一些轻松、优美的音乐,以促进幼儿的食欲。另外,我们还对孩子进行餐前3分钟教育,讲一些进餐时的安全知识,今日饭菜营养等,让幼儿了解食物的营养,注意进餐的安全与卫生。
六、幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生
1、做好卫生宣传工作,定期对保教人员培训和考核,定期为幼儿上卫生教育活动,利用“家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知识,取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与配合。
2、预防为主,常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手(肥皂、流水),餐具每餐消毒,专人专用,活动室、寝室用紫外线消毒,每周两次,流行病流行季节一日一消毒,厕所、盥洗室每日冲洗、消毒,被褥每周日光曝晒一次,环境每日小扫,每周大扫,定期评比,奖罚兑现,使幼儿有个良好的生活卫生环境。
3、幼儿的食品可分为六大类,粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类,各类食物均符合一定的卫生要求,才能满足幼儿的健康需要。七、
七、展示菜谱、家园相互沟通。
我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上,让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁,努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通,更好的提升幼儿的膳食质量,使幼儿健康成长。幼儿正处于身体、大脑的发育期,所以,充足、合理的营养对她们显得尤为重要。孩子有一个健康的体魄,是每一位家长的心愿,每一位家长都希望孩子能健康、茁壮地成长。
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